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腐竹是常见的豆制品，虽然是豆制品，但是它的营养价值远远高于其他豆制品，而且营养比较均衡，蛋白质、谷氨酸含量非常高，有“素中之荤”的称呼，因为它的口感非常好所以深受大家的欢迎！它的蛋白质含量是豆腐的五倍、豆浆的24倍，清爽可口做法也非常的多样！常吃腐竹的话能起到健脑抗疲劳的作用。可以说是一种既能为人体提供均衡能量，又可以达到营养丰富的一个优质豆制品！可以说是非常理想的保健品！不妨也给孩子多吃些，正是长身体的时候！多补充点营养准没错！ 当然腐竹的做法也是有很多的，可以说是比肉还抢手！可以烧着吃、炒着吃、凉拌着吃、煮汤吃等好多吃法。据说多吃腐竹，还可以有效的预防老年痴呆的发生！ 1.家常菜木耳烧腐竹 食材：木耳适量 腐竹六根 小尖椒两个 香葱两根 蒜三瓣 盐少许 蚝油一勺 生抽一勺 白糖半勺 香油少许 白胡椒粉少许 黄豆酱少许 鸡粉少许 做法：腐竹用温水泡发，大概两个小时，泡发至无硬梗，木耳同样用温水泡发备用。 泡好的腐竹切成段儿、，黑木耳洗净撕成小朵，香葱切段、蒜切片、尖椒切成圈备用。 起锅热油，先把葱蒜煸香，放少许黄豆酱炒出香味后，放入腐竹翻炒片刻后，放入木耳、少许蚝油、生抽、白糖、胡椒粉；再倒入少许的水煮入味，出锅前放入切好的尖椒、少许鸡粉和几滴香油勾芡即可！ 2.香菇烧腐竹 食材：腐竹一把 香菇四五个 青椒半个 胡萝卜1/3个 葱一个 蒜四五瓣 淀粉两勺 老抽一勺 生抽一勺 蚝油一勺 盐适量 鸡精适量 做法：腐竹提前泡发好，剪成小段备用；青椒洗净后切丝、胡萝卜切片儿、淀粉兑少许水搅拌均匀。 起锅热油，放入葱、蒜、香菇片爆香，然后放入切好的腐竹和青椒、胡萝卜继续翻炒，接着倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精继续翻炒，然后再加入适量的水，最后出锅前倒入搅拌好的水淀粉，熬至汤汁浓稠后即可出锅！ 3.凉拌腐竹 食材：腐竹一把 黄瓜一个 香菜两棵 蒜四瓣 干辣椒两个 葱半个 小米椒三个 味极鲜3勺 花椒油一勺 蚝油一勺 盐适量 鸡精适量 糖适量 做法：腐竹提前用水泡开，切成小段；黄瓜洗净切丝备用，香菜切成碎，蒜切末，干辣椒切成段，葱切碎，小米椒切小段备用。 拿一个干净的碗，加入葱、蒜、干辣椒、小米椒，然后起锅热油，油开始微微冒烟后迅速倒入碗中，倒油的时候一定要每种食材都浇到，这样才有香味儿！然后再在碗中分别加入盐、鸡精、糖、蚝油、味极鲜、花椒油搅拌均匀。锅中烧水，水开后放入泡好的腐竹煮两分钟，捞出沥干水分，腐竹中放入调好的酱汁、黄瓜丝、香菜搅拌均匀后就可以食用了！ |
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