同一批新会陈皮，为什么有些颜色深浅不一样？

有人认为陈皮的颜色越深，年份就越高。这是正确的吗？我们来看看下面两瓣陈皮：

虽然左边的陈皮比右边的颜色较深，但这是同一年份的陈皮。为什么同一年份的陈皮会出现颜色深浅不同的情况？我们一起来看看~

糖分越高，陈皮颜色越深

柑皮中糖分含量越高，晒干陈化后的颜色就会越深。通过下图，我们可以依次进行对比，青皮颜色最浅，其次是微红皮，大红皮最深。这是因为这三种皮的含糖量不同：青皮＜微红皮＜大红皮。

青柑

青皮

微红柑

陈化

微红皮

大红柑

大红皮

果实生长位置不同，陈皮颜色不同

有人问，既然不同采摘时期的柑皮，陈化出来颜色不同。那么，在同一棵果树、同一时间采摘的柑皮，陈化后颜色是不是就相同了？

答案是不一定的！由于柑果生长的位置不同，如朝东面、朝西面、树的顶部、树的底部等，在生长发育过程中，所吸收的光照、水分、营养、成熟的程度都会有所差异。所以即使同一时间采摘下来，果实的颜色也不会相同。那柑皮晒干陈化以后，同一批陈皮就会有不同的颜色了。

陈化方式影响陈皮颜色

陈皮的陈化会受空气、温度、湿度等环境因素的影响。因此，在储存陈化的过程中，同一年份的陈皮，摆放在不同仓库、不同环境，陈皮的颜色也有所不同。 

通风性较强的容器，陈皮能与空气有良好的接触，达到自然陈化的效果

用密封性较强的容器，陈皮与空气接触少，防潮性、保香性高

陈皮的颜色不仅受果皮的含糖量影响，还会被储存环境的空气、温度、湿度等环境因素影响。但无论陈皮颜色深浅与否，都不会影响它的质量。因此，当我们看到一份陈皮颜色深浅不一时，不要以为这是不完美。这是因为新会柑有各自的生长特点和历程，它们都是历经岁月沉淀才来到您的身边啊~