 【菌菇汤】食材：白玉菇、香菇、猪肉、葱、虾皮、盐、食用油。  做法：首先把白玉菇和香菇清洗干净，猪肉切片，葱切段切葱花备用，然后再把香菇切片备用。  锅中烧热油，先下入虾皮爆香，然后下入葱段爆香，葱段可以去掉虾皮的腥味。  接着倒入适量水烧开，烧开后下入香菇和白玉菇，再次烧开后煮8分钟，将菌菇煮熟。  接着下入猪肉片，将猪肉煮熟，最后加盐调味，就可以关火出锅了，出锅后撒些葱花就可以了。  菌菇汤的鲜味本身就很浓了，再加上虾皮，鲜味提升了好几个档次。但是要记住，虾皮一定要提前加，锅烧热油，下入虾皮煸炒，这样才能激发出虾皮的鲜味。还要注意，虾皮不要煸炒过头了，因为虾皮是干货，火太大就糊了，烧糊了影响汤的味道。  菌菇的营养价值高，维生素、矿物质、氨基酸等含量都很高，所以我经常买菌菇给孩子吃，炒着吃，煮汤吃，各种花样。菌菇的味道是很鲜的，即使不加虾皮和味精，煮出来的汤也很鲜。家中常备虾皮，炒青菜的时候也可以加一些，味道鲜美。 |
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