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下面咱们就给大家详细介绍一下“蒜泥茄子”的具体制作过程 食材：茄子 ，小葱，小米辣椒（干辣椒），大蒜 调料：盐，白糖，味精，鸡精，生抽，香醋，白醋，香油，辣椒油，熟菜油， 1，首先将茄子清洗干净，切成小段，然后一分为二 2，茄子改刀好之后放入盘子中，蒸锅上汽后放上茄子，盖上锅盖蒸15分钟左右 3，现在准备小料，小米辣椒细末，小葱切丁，大蒜切碎剁末 4，将剁好的蒜泥辣椒放在一个小碗中，加入盐，鸡精，味精，白糖 5，锅中热油，油热后约为6~7成热时泼在小碗中，切记油温过高会破坏蒜的香味，也会烫糊干辣椒 6，油泼上后，接着再加入生抽，香醋，白醋，香油，辣椒油， 7，搅拌均匀 8，茄子蒸熟后取出凉却后，撕成小段，整齐的摆放在盘子中 9，然后再浇上调兑好的料汁 10，下面就可以享用啦
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