豆角这样做丸子真好吃，加个鸡蛋，筷子一搅，1口1个，比吃肉香

豆角，作为夏天的一种时令蔬菜，深受老百姓的喜爱。记得小时候，家里的菜园子里每年都会种上几架豆角，长长的豆角自上而下，自由落体般的分布在架子中间，每逢我去摘豆角时，都会找几根嫩嫩的豆角，略微擦拭一下就往嘴里捣，那时的豆角绝对的纯天然，无污染绿色食品。

平时豆角家里最常见的做法就是，豆角炒肉，其实豆角还有好多做法，不要只会炒肉。妈妈曾经教过我一种做法，豆角丸子，做出来不仅好看而且是真的好吃。朋友们吃腻了豆角炒肉，可以试试这种做法，妈妈常说这样做出的豆角丸子，就像花儿一样好看。在我看来犹如八大行星围着太阳转，有一种众星拱月的感觉。

豆角丸子做法非常简单，加上一个鸡蛋，拌上些许肉末，筷子搅一搅，上锅蒸个二十分钟左右即可，一口吃一个，一口气能吃十几个，比吃肉都香。

下面就来看一下具体做法：

豆角丸子

食材：豆角、肉末、胡萝卜

配料：食盐、鸡蛋、花椒粉、淀粉、生抽、大蒜、料酒

做法：

1.准备食材：一把嫩豆角、胡萝卜一根、一块猪肉、一个鸡蛋。

2.将豆角掐头去尾，挥舞大刀斩成细碎，然后剁细。放到盘子里备用。

3.猪肉切成肉馅，最好选择五花肉，我家里就剩精肉了，不利于丸子的捏合，将就着用吧。加上一个鸡蛋，适量花椒粉、料酒、食盐，搅拌均匀。

4.将之前准备好的豆角碎和胡萝卜碎一块放入，搅拌均匀，最好加上点淀粉，这样有助于丸子的形成，不至于发散。

5.用手捏成大小均匀的豆角丸子。会出现大量的水，尽量稍微挤一下。

6.锅中加大量清水，将捏好的丸子放到蒸锅中，开锅后十五分钟即可。

7.准备好大蒜末加上适量生抽和米醋调一个料汁，丸子出锅蘸着吃就可以了，一口一个，好看又好吃。

【小谭说】

1. 豆角要选择嫩豆角，老豆角最好用来炖着吃。

2. 肉最好选择肥瘦相间的，这样剁成肉馅后粘性更强，便于丸子的形成。

3. 在捏丸子的过程中，会出现大量水分，用手略微挤一下即可，不要挤的太干，丸子会发散。