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拉皮是东北地区的名小吃，又叫东北大拉皮。东北大拉皮色泽晶莹剔透，入口劲道爽滑，质感细腻，深受大家的喜爱。今天小编就教大家自制东北大拉皮，掌握好这个配方和比例，你也能做出好吃的拉皮。做法非常的简单，如果嫌凉皮做起来太麻烦，可以试试拉皮，要简单多了，口感味道也是一级棒。那废话不多说，一起来看一下它的做法吧。 【东北大拉皮】 食材：1碗淀粉、2碗半水、黄瓜、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。做法步骤： 第一步：盆子里倒入一碗土豆淀粉，两碗半清水，用同样的碗，土豆淀粉和水的比例是1:2.5，充分搅拌均匀至没有颗粒的细腻的稀面糊。 第二步：然后准备一个平盘，舀上两勺淀粉水晃动均匀，淀粉水稍微多放一点，厚一点，开水下锅煮大约1分钟，面糊不再流动的时候放入水中煮，大约煮2分钟，微微鼓起就可以出锅了，出锅放到凉水中过凉，脱模再次放入清水中浸泡。 第三步：拉皮切成条装盘，切点黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放到拉皮上，放入适量的食盐、白糖、辣椒面；锅中倒入适量的油，放入适量的花椒和大料炸出香味，将热油浇到料头上，激出香味，然后加入适量的香醋和芝麻油搅拌均匀即可。 |
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