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听说大家宅在家没事做，都在制作美食，尤其是凉皮和电饭锅蛋糕。 有粉丝说，做凉皮太复杂了，对于他这种新手，根本做不了，能不能出个简单的做法。我想了想，觉得拉皮比较简单，口感更加接近凉皮，而且做拉皮不用揉面，也不用洗面筋，只要把粉浆的量掌握好就可以了。做好的拉皮劲道爽滑，配上自调的酱汁，太好吃了。 一起来看看是怎么做的吧! 用料： 胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，红薯淀粉，水，油，盐。  做法： 调粉浆，将250g红薯淀粉倒入大盆中，加2g盐搅拌均匀，再倒入500g清水搅拌均匀。    找一个能装下平底模具的锅，锅内先烧水，在模具底面擦上一点油(以免拉皮不好脱模)，装入一勺红薯淀粉水，放入烧开的锅内烫。(将粉浆摊在模具中，薄厚要均匀，不可过厚。)  等碗内的红薯淀粉颜色变化后，将容器按入开水中。   等模具中的红薯粉皮变透，有些起鼓后，出锅。将模具放入凉水中投凉，就可以直接揭下粉皮了，这种粉皮是透明的哦!    将拉皮放入案板上，用刀切成小段儿。  接下来我制作下配菜，锅内不放油，倒入打散的蛋液摊成蛋皮，等它凝固后取出，切成细丝。 可以把胡萝卜下锅焯水，也可以不用焯水，切成细丝;把黄瓜也切成细丝。 取一大盘子，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝摆放于盘四周，中间放入拉皮，最后在表面淋上自己喜欢的酱汁，吃的时候拌匀就可以了。 小贴士：制作拉皮，不只可以用红薯淀粉，也可以用绿豆淀粉、土豆淀粉或者木薯淀粉。 粉浆摊在模具中的厚度不要超过2厘米，太厚了口感不好。 |
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