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清炖狮子头 食材：五花肉 虾子 豆腐 青菜 清鸡汤 鸡蛋 葱 姜 食盐 糖 胡椒粉 黄酒 酱油自助配资 做法： 1、选排骨下面的硬五花肉，切成石榴籽大小的颗粒； 2、打入一个鸡蛋，加盐、黄酒、葱末、虾子、豆腐、姜末、糖、胡椒粉、少量酱油，把五花肉粒搅拌、摔打上劲，团成丸子放入沸水中定型； 3、鸡肉、猪皮、排骨、竹笋切块，焯水后放入砂锅中炖煮； 4、汤煮沸后，将狮子头全部下锅后上面盖一层白菜叶，能把露出水面一部分狮子头压下去。保证狮子头成熟度一致，小火慢炖两个小时即可。  灌汤月牙儿蒸饺 食材：面粉 五花肉泥 酱油 芝麻油 白糖 葱姜 虾子 盐 做法： 1、五花肉泥中加入酱油、白糖、虾子、芝麻油、水、葱姜末搅拌均匀； 2、猪皮冻切丁，加入肉馅儿中再次搅拌均匀，肉馅与皮冻量是2:1，肉馅多点儿； 3、面粉加开水揉成雪花状，加入凉水揉成面团，切成剂子后擀成蒸饺皮，包入肉馅儿，捏成月牙儿状； 4、蒸饺放入蒸笼，大火蒸十分钟即可。  有些地方的传统美食，纵使岁月变迁，仍然保存着原始的做法，闽东和齐鲁的这两道菜，正是如此。那就用最传统的手艺，做最正宗的福鼎肉片和芙蓉鸡片 福鼎肉片 食材：猪后腿肉 香菜 福鼎黄辣椒 小苏打 胡椒粉 盐 白糖 鸡精 原味鲜 红薯粉 米醋（福鼎永春老醋） 做法： 1、猪后腿肉去掉筋膜，用打肉棒捶打猪肉30-40分钟，打成肉糜； 2、肉糜中加入小苏打、鸡精、等量的盐和白糖，揉捏10-15分钟； 3、肉糜（1斤）中再加入水（100毫升），继续揉至水分进入肉糜中； 4、肉糜（1斤）中分2-3次加入半斤红薯粉，边加入边揉至肉糜软弹； 5、碗中加入原味鲜、胡椒粉、米醋（福鼎永春老醋） 和福鼎黄辣椒段，制成汤底； 6、铜锅内烧水至沸腾，将肉糜用勺子挖成片状，逐片拨入沸水中； 7、煮至肉片成熟，将煮肉片的汤倒入盛有汤底的碗中，盛入肉片，撒上香菜，即可食用。  芙蓉鸡片 食材：鸡牙子肉 鸡蛋 豌豆苗 盐 原味鲜 淀粉 姜汁 鸡汤 葱油 油 做法： 1、取鸡牙子肉，去除之中的筋后，料理机中加入少许水，放入鸡肉，打成鸡肉泥； 2、鸡肉泥中加入鸡蛋清，搅拌均匀，用勺子逐勺盛出片状，放入2成热的油锅中； 3、鸡片浮起来后，放入水中，浸泡备用； 4、锅内留底油，用盐调味，炒香豌豆苗，盛出备用； 5、另起锅倒入鸡汤，放入鸡片，用盐、姜汁和原味鲜调味； 6、用水淀粉勾芡，淋上葱油，盛入盘中，点缀豌豆苗，即可食用。  一西一北，同样有着独特的美味，豪放的陕西和有着悠久历史的北京城，就藏着数不尽的美食。魂牵梦绕的陕西腊汁肉，地道水炒肉末，吃出老北京的味道~ 陕西腊汁肉 食材：五花肉 猪后腿肉 白芷 草果 草蔻 小茴香 八角 胡椒粒 良姜 白蔻 八角 花椒 辣椒面 桂皮 葱 姜 盐 生抽 冰糖 酱油 白酒 油 做法： 1、锅内倒油，放入白芷、草果、草蔻、小茴香、八角、胡椒粒、良姜、白蔻、八角、花椒翻炒出香味，研成粉末； 2、将五花肉、猪后腿肉改刀，放入研好的粉末，再放盐、辣椒面、生抽、白酒搅拌均匀，腌制一天； 3、锅内放油，放入白蔻、草蔻、白芷、草果、桂皮、小茴香、八角、胡椒粒、花椒、葱、姜炒出香味； 4、将炒好的白蔻、草蔻、白芷、草果等放入热水锅中，加入腌制好的五花肉、猪后腿肉、酱油、冰糖、干辣椒大火烧开后，转小火煮制一小时即可。  肉末烧饼 食材：烧饼 肉末 马蹄 酱油 料酒 白糖 葱 姜 香油 做法： 1、马蹄去皮、洗净、切碎，焯水备用； 2、将猪肉末放入锅中，加水酱油炒制，捞出后，压干水分，备用； 3、锅内放香油，加入马蹄、猪肉末、料酒、酱油、白糖煸炒； 4、出锅前放入葱末、姜末翻炒均匀即可。 5、将烧饼从中间切开，夹入肉末即可。  同样是西北菜，锅盔也是陕西的特色，西南边陲，还有着云南的美味~看看饭小二和美食节目主持人亲自下厨，做云南的红腰豆牛肉末酸腌菜焖饭，西北的春菠锅盔牙子佐油泼辣子蒜水！ 红腰豆牛肉末酸腌菜焖饭 食材：大米 牛肉末 红腰豆 蒜 香葱 酸腌菜 油鸡枞 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐料酒 酱油 油 做法： 1、牛肉末用料酒、酱油、黑胡椒粉和油，拌匀腌制； 2、大米洗净，用电饭煲先焖煮15分钟； 3、炒锅内倒油，炒香蒜末后，加入牛肉末炒至断生； 4、锅内倒入浸泡好的红腰豆（连同泡豆水），加入酸腌菜； 5、用白胡椒粉和盐调味，关火前加入油鸡枞，翻炒均匀； 6、将炒好的菜放在米饭上，继续用电饭煲焖煮5分钟； 7、焖好的米饭拌匀盛入碗中，用油鸡枞点缀，撒上香葱末，即可食用。  春菠锅盔牙子佐油泼辣子蒜水 食材：面粉 泡打粉 菠菜 蒜 燕麦 花椒 辣椒面 黑芝麻 盐 白糖 原味鲜 醋 油 做法： 1、面粉、泡打粉和燕麦混合搅拌； 2、菠菜中加入少许水，放入料理机中，打成菠菜汁； 3、用菠菜汁和面粉混合，制成面糊； 4、平底锅内倒油，倒入面糊，摊成饼状，盛出备用； 5、制作油泼辣子蒜水，碗内加入辣椒面、黑芝麻、蒜、花椒、盐、白糖和原味鲜； 6、碗中倒入热油后，待油沸腾后，加入醋，拌匀备用； 7、煎好的锅盔改刀，搭配做好的油泼辣子蒜水，即可食用。  走了一圈，咱尝个鲜，吃个西餐试一试！麻果香芝士排骨、吐司沙律牛肉，不一样的好味道~ 果香芝士排骨 食材：排骨 芝士 苹果 玉米 青豆 胡萝卜 洋葱 蒜 姜 小香葱 蚝油 酱油 盐 油 做法： 1、将排骨洗净、冷水下锅，放入小香葱、生姜煮开，撇去血沫，用厨房纸巾把水吸干； 2、把蒜、苹果、洋葱、蚝油、酱油、盐放入搅拌机里搅拌均匀，将排骨、酱料放入密封袋中腌制，备用； 3、起锅烧油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄； 4、另起锅，放入煎好的排骨，开水炖制40~50分钟； 5、准备一个平底锅，将锡纸包起来，放入排骨、芝士、焯好的玉米、青豆、胡萝卜，烤制10分钟； 6、用芝士卷好排骨，即可。  土司沙律牛肉 食材：西冷牛肉 菠萝 洋葱 香菜 吐司面包 蛋黄酱 青芥末 灯谜 西红柿 芒果 黑椒汁 肉松 油 做法： 1、将西冷牛肉中加入菠萝汁、洋葱、香菜梗进行腌制； 2、将吐司面包切成长方形，放入锅中煎至两面金黄； 3、在碗中放入蛋黄酱、青芥末、蜂蜜搅拌均匀，制成沙拉酱； 4、将改刀切好的西冷牛肉，放入锅中煎至七成熟，即两面各煎至四十秒，即可出锅； 5、将调好的沙拉酱与菠萝丁、西红柿丁、芒果丁搅拌均匀，放入煎至好饿吐司面包上； 6、再放入煎好的西鞥牛肉，淋入黑椒汁、撒上肉松，即可。  |
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