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大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。 南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。今天给大家分享一个南瓜饼的做法，做法非常简单，裹一层面包糠，外焦里嫩，把隔壁的小孩都馋哭了，下面我们开始做一下。 【主料】南瓜1个 【配料】糖，糯米粉，淀粉，面包糠，鸡蛋 ——【具体制作过程】—— 第一步：主要食材处理 将南瓜削皮，南瓜切成片，盛入盘中。锅中烧水，水开之后放入南瓜，然后大火蒸十五分钟左右，南瓜蒸好之后将多余的水倒掉，将南瓜倒入盆中，放入两大勺糖，然后趁热捣成泥。晾凉之后分次倒入糯米粉，搅拌成絮状，然后给它和成面团。 第二步：揉剂子处理 将面团揉成长条，拽成大小均匀的剂子，在揉成团。盘中倒入适量的淀粉，另外一个盘中准备面包糠，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用。取一个剂子给它拍成饼状，这样就可以了。先沾一层淀粉，将多余的淀粉拍打掉。然后再裹一层蛋液，裹一层面包糠，拍打一下，将多余的面包糠去掉，这样就可以了。放入盘中备用。 第三步：烹饪食材 将油烧至六成热放入南瓜饼，用中火慢慢炸，炸的过程要多翻几次面，防止炸糊。炸至表面金黄就可以盛出控油。 成品图：这样外焦里嫩的南瓜饼就做好了，非常的好吃，喜欢的朋友可以试一下。 ——【小贴士】—— （1）南瓜饼可以做成不同的形状，长条，五角星，熊猫头像等等，这样可以增加食欲。 （2）南瓜泥尽可能的捣碎，这样做出来的没有颗粒状，口感更好。 （3）南瓜去瓤去籽一定要把内瓤清洗，如果内瓤没有清洗干净的话做出来的南瓜饼很影响口感。 ——【内容附加问答】—— 1.南瓜怎么挑选？挑选出的南瓜又面又甜？ 答：老熟南瓜，果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。购选时，挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老。这样的南瓜适合煮着吃，味道很甜。对于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分较多，瓜肉薄而脆，适合做菜，非常地好吃，味道鲜美。南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结，对于喜欢煮着吃的，老点的南瓜较好；若喜欢做菜的，则嫩点的较好。 |
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