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炎热的夏季，大家有都喜欢在太阳落山后，坐在室外来上两杯，再配两个下酒菜，那感觉真的是特别惬意的。说到下酒菜，大家都知道，花生米是下酒菜的首选之一，可是如何做出来的花生米才是酥香美味的呢，喜欢吃花生米的人看过来，今天小编教大家炒花生米又香又脆不发软的小妙招，下面我们一起来看看吧。  油炒花生米： 1、首先我们把花生米放到清水中浸泡5分钟。浸泡花生米一是为了去除花生米表面的灰尘，二是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦。  2、花生米浸泡好后，然后用清水冲洗干净，然后我们再将花生米的水分沥干。  3、接下来我们在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行，这时候要特别注意，一定要冷锅冷油倒入花生米，不要开火哦，这是非常关键的一步，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。  4、然后我们在开中火慢炒，在炒的过程中，我们一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀。记住，中间不能停，不然花生表皮会变焦，而且还要记住，千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而且里面却还是生的情况。  5、炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓。  6、那当我们炒到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了，然后我们就可以把火关掉了。关火后，此时的锅和花生还是非常热的，在这个时候再加入一小勺白酒，撒到花生米上面，然后迅速翻炒。  7、高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时，不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而使花生米变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。  好了，现在我们就可以把花生倒出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，喜欢吃甜的人，也可以加白糖的哦，然后给它搅拌均匀即可。那么，这样一盘又香又脆的花生米就炒好了，下酒一吃，当零食吃，或者用来当凉拌菜的配料，都是非常的不错哦。 |
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