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酥骨鱼的做法 主料: 香葱40g大葱20g生姜25g、大蒜20g 辅料：干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml、玉米淀粉40g 1.宰杀好的鲫鱼。 2.各式配料准备。 3.鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。 4.加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。 5.处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。 6.淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。 7.锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。 8.高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。 9.码上炸好的鲫鱼。 10.最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。 11.盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可。 把处理好的鱼，改一下刀效果更好 改好刀的鱼放入盆中洗净备用， 把鱼裹上面粉和淀粉这样做炸出来的更酥脆， 油温五成热放入鱼炸至金黄捞出，油温七成热放入鱼复炸一次， 炸出来的效果， 锅中加入白开水干辣3个、椒八角2个、 桂皮1块、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml， 先把香葱放进去垫底按顺序把鱼摆入高压锅内，放入香葱40g大葱20g生姜25g、大蒜20g 熬好的汁，尝口调味，压30分钟左右，开锅改小火， 装盘撒上香菜即可开怼， |
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