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最近，由雷佳音和易烊千玺主演的电视剧《长安十二时辰》正在热播，这部剧改编自马伯庸的同名小说，历史背景为唐朝，时间为上元节前夕，讲述了死囚张小敬和靖安司司丞李必共同拯救长安的故事。这部电视剧处处透着悬疑解谜的氛围，不光剧情紧凑、制作精良，还细致地再现了唐朝人的生活之美、市井人生的命运、平凡过日子的烟火气，相信这些都是吸引观众持续追剧的一种动力。  其实，看电视剧，平常人看的是剧情、演员、演技，吃货们看到的则是美食。不管是张小敬刚出狱时吃的水盆羊肉和火晶柿子，还是路边小贩摆摊卖的胡饼，亦或是剧中演员没事儿就拿出来嚼两口的薄荷叶，都令吃货们垂涎三尺，恨不得钻进屏幕去抢来尝尝。更专业的吃货，则直接奔向了西安，将剧中的美食吃了个遍，怪不得有网友这么说，别来吃了，水盆羊肉都涨价了！还有网友说，别的明星都是带火了什么潮货，怎么一到雷佳音，就是吃的呢？ 据统计，自从电视剧播出后，全国水盆羊肉的订单量增长了11%，吃货的力量真是不容小觑啊！那么今天，我们就先来讲讲这剧中的水盆羊肉吧！  这水盆羊肉是陕西人传统的一道美食，由羊肉、粉丝和鲜汤做成，不光入选过世界非物质遗产名录，还曾出现在第三季《舌尖上的中国》。节目中，对水盆羊肉的做法有过详细的介绍。其实过程还挺繁琐的，用时也长，但是正是这样才成就了这一美味啊。本应在秋冬时期补身体的羊肉，经过陕西人的创意改做，变成了夏天也能吃的水盆羊肉。这水盆羊肉，重要的是调料的配比，主要用的是陕西老五样：花椒、小香、良姜、八角和桂皮。  首先要将提前浸泡了10个小时的羊骨和牛骨下锅熬制去腥，熬制的过程至少要两个小时。我们是不是以为这美食名为水盆羊肉，肯定用到的都是羊身上的部位？其实看了这高汤的熬制你就明白了，用羊骨加上牛骨，熬出骨头中的钙质和胶质，这才是最补身体的好东西。 然后才是下调料，用笼布包裹的一大包调料，扔进锅里，用大火煮沸半个小时以后，汤入味儿了，才能下羊肉。  羊肉煮开花之后，还要定锅，用一种叫“腰板”的木板，将羊肉牢牢地封在汤中，充分吸收汤里面的营养，之后还要熬煮整整十个小时才行。这样煮出的羊肉，又软又烂，入口即化，是最好吃的。 羊肉煮好了，还要再调汤底，熬制骨头的高汤是不能直接用的，因为味道会太过浓郁，口感不好，需要再加入羊骨和盐、清水稀释之后，才能作为汤底使用。 盛汤也有讲究，碗底放入粉丝和三片羊肉，要先用滚汤烫一遍提香，再盛入滚汤，这样，一碗鲜香浓郁的水盆羊肉就做好了。  不过也有网友说，其实水盆羊肉并不是陕西人全都吃，只在渭南中北部比较有名。开店卖水盆羊肉，也不能只放三片肉，这样长期下去，生意就做不成了。吃水盆羊肉，最好是和饼、糖蒜搭配着吃，你可以将羊肉夹进饼里，当成肉夹馍，一口饼一口汤，那叫一个畅快；还可以将饼撕成小块，扔进碗里泡着，当成羊肉泡馍吃，这样一口下去，全身心都是一个满足。还有网友直接给出了吃水盆羊肉的攻略：双份肉，双份粉丝，多放点油泼辣子，保证你吃了还想吃！ 看《长安十二时辰》中雷佳音饰演的张小敬大口喝汤的样子，你是不是也想要马上去到西安，尝尝这种美味呢？吃过水盆羊肉的朋友，在评论里留言说下感受吧！ |
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