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馒头是北方人的主食之一，很多人都喜欢吃，甚至有人说每天不吃一个馒头，感觉这一天都是不完整的，这就是长久以来的饮食习惯。下面大厨教你蒸一种现在很火的“奶香馒头”，想要馒头好吃，和好面是关键，把详细的和面配方交给你，按照步骤做，出锅后的馒头，奶香十足，松软香甜，味道超好吃。 下面先说一下奶香馒头的和面配方：面粉250g、白糖粉30g、牛奶90g、温水40g、酵母2.5g。按照配方配齐，和面的手法和平时一样，揉好面团以后，盖上盖子，放在温热的环境下，让它醒发2个小时左右。等到面发出均匀的蜂窝状，就可以了。 然后开始第二步，把上面醒发好的面团，在加上小半勺（大约10克左右）的猪油。然后用力多揉一会，揉均匀了，在醒发10分钟左右。接下来就可以做面剂子，揉造型，最后上蒸锅蒸熟即可。猪油就是用猪的肥肉熬煮的油脂，是一种很白皙的固体（上图）。 关于蒸馒头，还有2个技巧也说一下。第一个，馒头放入蒸锅后，可以用喷壶装点白酒，在馒头上喷洒少量白酒。这样馒头会发的更松软，而且味道香。第二个，蒸熟以后，不要着急掀开，关火后最好是焖5分钟左右，这样能防止回缩，导致个头变小。 大厨教你蒸“奶香馒头”，和面的配方要收藏，出锅后松软香甜，味道超好吃！上面就是详细的介绍，其实关键就是和面的技巧，只要掌握那个配方比例就可以。 还有记得最后要放点猪油，再揉一会，这样能让馒头更白皙，而且口感更香。好了，都介绍完了，如果你也喜欢吃馒头，可以按照这个方法试试，味道真很不错。 |
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