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生活中有很多人都爱吃肉片炒菜，因为用肉片炒的菜，可以使得菜变得更香，肉片也非常美味。肉片炒菜看似一道很简单的菜，一看就会，但一学就废。有很多人做出来的肉片炒菜，肉片不仅在炒的时候粘锅，而且炒出来的口感也不佳，非常的老非常的柴，一点都不香嫩。  炒出来的肉片会来，肯定是哪一步做得不到位，或者直接做错了，导致出现这样的情况。以后不管炒什么肉，别只知道加淀粉，死记3点，肉质香嫩超美味。我们一起来看看！  第一点：注意腌制肉的食盐量，炒出来的肉片又老又柴，可以在腌制的时候，放入了过多的食盐。很多人在清洗完猪肉，都会把猪肉腌制一遍，因为腌制不仅可以给猪肉消毒杀菌，还可以提前入味，一举两人。但并不是食盐量越多，猪肉炒出来就越香，食盐过多只会适得其反，让猪肉变得又老又柴。  第二点：把淀粉换成蛋清，相信几乎人在炒肉片的时候，都是直接用淀粉的。猪肉放入淀粉，就会使得猪肉在炒的过程中粘锅，而且吃起来也不嫩滑。为了改变这个情况，就应该把淀粉换成一个蛋清，敲打一个鸡蛋，把鸡蛋清倒入猪肉中，搅拌均匀。这样炒出来的肉片不仅嫩滑好吃，而且一点都不粘锅。  第三点：肉片先过油，用肉片炒菜，几乎人都是肉片先下锅，却是没有错，但是下一步很多人就做错了。很多人都是把猪肉炒熟，接着把菜放入锅中一起炒，而肉片炒熟了，再放入菜一起炒，时间过长导致肉片起来很老，一点都不嫩滑。 肉片应该过油之后，将肉片捞出，再把菜放入锅中爆炒，等菜炒到九分熟的时候，再把肉片放入锅中。肉片和菜搅拌在一起，放入适量的食盐，美味的菜就制作好了。这样炒出来的肉片，不仅香，而且还非常的好吃！  不管炒什么肉，别只知道加淀粉，记住这三点，保证你做出来的菜超美味！ |
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