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什锦榨菜蒸豆腐 食材 200克豆腐 60克火腿肠 30克玉米粒 30克豌豆 30克榨菜 8克蒜末 8克蚝油 15毫升水淀粉 8毫升生抽 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐切片，装盘待用。 2 火腿肠切丁。 3 榨菜切碎。 4 用油起锅，倒入蒜末，爆香。 5 放入洗净的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。 6 倒入切好的火腿肠。 7 放入切碎的榨菜 8 翻炒均匀。 9 加入蚝油。 10 倒入生抽。 11 炒约1分钟至入味。 12 倒入水淀粉 13 炒至收汁。 14 将炒好的食材放在切好的豆腐片上。 15 备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材。 16 加盖，调好时间旋钮，蒸5分钟至熟透。 17 揭盖，取出蒸好的什锦榨菜豆腐即可。 豆腐蒸咸鱼 食材 200克豆腐 50克咸鱼 5克姜丝 3克葱花 各适量蒸鱼豉油、食用油 做法： 1 备好的豆腐切成片，再对半切开，整齐摆入盘中。 2 咸鱼剔去骨，将肉切碎。 3 热锅注油烧热，倒入咸鱼肉。 4 翻炒片刻炒透，炒出香味。 5 将咸鱼盛出，铺在豆腐上。 6 再将备好的姜丝放在咸鱼上。 7 备好电蒸锅烧开，将豆腐放入锅中。 8 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。 9 待10分钟后，掀开锅盖，将豆腐取出。 10 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。 虾仁豆腐羹 食材 200克豆腐 50克虾仁 50克鸡蛋 15克水发香菇 2克葱花 8克干淀粉 8毫升料酒 2克盐 各适量芝麻油、胡椒粉 做法： 1 备好的豆腐洗净切成条，再切小块。 2 虾仁从背上切开剔去虾线，切碎剁泥。 3 泡发好的香菇切成丝，再切碎。 4 备好一个大碗，倒入豆腐、香菇、虾泥，搅拌豆腐至碎。 5 鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀 6 再放入料酒、胡椒粉、盐，搅拌片刻至入味。 7 倒入干淀粉，快速搅拌均匀。 8 将拌好的材料倒入盘中，铺平。 9 电蒸锅注水烧开，放入豆腐羹。 10 盖上盖，调转旋钮定时10分钟。 11 待10分钟后掀开锅盖，取出豆腐羹。 12 将芝麻油淋在豆腐羹上，撒上葱花即可。 香菇豆腐酿黄瓜 食材 240克黄瓜 70克豆腐 30克水发香菇 30克胡萝卜 2克葱花 100毫升清水 2克盐 3克鸡粉 8克干淀粉 各适量芝麻油、胡椒粉 做法： 1 洗净的黄瓜切成大小均匀的段状。 2 洗净去皮的胡萝卜切小丁，再切碎。 3 备好的豆腐切成小块，待用。 4 泡发好的香菇切去蒂，再切碎。 5 备好一个大碗，将切好的食材倒入，拌匀。 6 再放入干淀粉，搅拌均匀。 7 用小勺子将黄瓜段中间部分挖去，不要挖穿。 8 将拌好的食材填入黄瓜段，压实。 9 备好电蒸锅烧开，放入黄瓜段。 10 盖上锅盖，将时间旋钮调至8分钟。 11 掀开锅盖，将黄瓜段取出。 12 热锅中注入适量清水烧开。 13 再放入鸡粉、水淀粉，搅拌均匀。 14 淋入少许芝麻油，搅拌片刻。 15 将调好的汁浇在黄瓜段上即可。 梅干菜蒸豆腐 食材 200克（1大块）豆腐 50克梅干菜 10克红椒丁 8克姜丝 3克葱花 4克豆 10毫升蒸鱼豉油 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐切粗条，装盘待用。 2 洗好的梅干菜切碎。 3 豆豉切碎。 4 用油起锅，放入姜丝，爆香。 5 倒入切碎的豆豉。 6翻炒均匀。 7 放入切碎的梅干菜，翻炒1分钟至香味飘出。 8 将炒好的梅干菜铺在豆腐上。 9 撒上红椒丁。 10 取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。 11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。 12 揭开盖，取出蒸好的梅干菜和豆腐。 13 淋入蒸鱼豉油。 14 撒上葱花即可。 鱼蓉豆腐 食材 180克草鱼肉 280克老豆腐 10克干淀粉 3克葱花 5克姜蓉 8毫升生抽 2毫升芝麻油 胡椒粉适量 10克干淀粉 做法： 1 将备好的豆腐切成小块，待用。 2 将鱼肉切小块，再切碎剁成蓉。 3 将鱼蓉倒入豆腐内，加入盐、姜蓉、胡椒粉。 4 淋入芝麻油，搅拌片刻使食材充分混合均匀。 5 倒入备好的干淀粉，搅拌至上劲。 6 将拌好的鱼蓉豆腐倒入蒸盘，用筷子铺平。 7 备好电蒸锅烧开，放入鱼蓉豆腐。 8 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。 9 掀开锅盖，将鱼蓉豆腐取出。 10 淋上生抽，撒上葱花即可。 铁板豆腐 食材 220克豆腐 30克辣椒粉 60克洋葱 25克葱花 30克红椒丁 蒜末少许 2克鸡粉 2克孜然 4毫升生抽 各适量盐、食用油 做法： 1 备好的豆腐横刀切片，改切成小块。 2 处理好的洋葱对切开，切成丝。、 3 用油起锅，放入豆腐块 4 将豆腐块两面煎成焦黄色，撒上盐。 5 煎制入味后，将豆腐盛出，待用。 6 取一个铁盘，将锡纸铺在表面 7 将铁板放置在火上，淋上食用油。 8 摆放上部分洋葱丝，煎出香味。 9 撒上部分蒜末、辣椒粉、红椒丁。 10 摆放上煎过的豆腐片，转小火加热。 11 再撒上剩余的洋葱丝、红椒丁、蒜末。 12 放入辣椒粉，淋上生抽。 13 均匀地撒上鸡粉、孜然粉，稍煎片至入味。 14 关火后将铁板取出放置在木板上。 15 撒上葱花，即可食用。 香菇豆腐丸子 食材 65克猪肉 120克豆腐 60克香菇 60克鸡蛋液 35克生粉 200克上海青 葱花少许 3克盐 2克鸡粉 2克五香粉 10毫升生抽 各5毫升料酒、水淀粉 食用油适量 做法： 1 洗净的香菇切片，剁碎。 2 洗好的豆腐装碗，放入香菇碎。 3 加入肉末。 4 稍稍拌匀 5 打散鸡蛋液，倒入食材中。 6 搅拌均匀。 7 加入1克的盐和鸡粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。 8 搅拌均匀成馅料。 9 将馅料挤成香菇豆腐丸子，装盘。 10 电蒸锅注水烧开，放入香菇豆腐丸子。 11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸15分钟至熟。 12 沸水锅中放入1克的盐，淋入少许食用油。 13 放入洗净的上海青，汆烫约2分钟至断生。 14 捞出汆烫好的上海青，沥干水分，装盘待用。 15 另起锅置火上，注入约200毫升清水，烧热。 16 加入5毫升生抽、1克的盐和鸡粉。 17 搅匀调味。 18 加入水淀粉。 19 搅匀，至酱汁微稠后关火。 20 揭开电蒸锅的盖子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。 21 将汆烫好的上海青整齐摆放在丸子四周。 22 最后淋上酱汁即可。 西红柿炖豆腐 食材 200克西红柿 185克老豆腐 15克腐乳汁 各少许葱花、姜片 2克鸡粉 2克白糖 5毫升生抽 椰子油适量 做法； 1 备好的老豆腐切成均匀的厚片。 2 洗净的西红柿去蒂，切成小块。 3 热锅倒入适量的椰子油烧热。 4 放入老豆腐，将其煎至两面金黄色。 5 将煎好的老豆腐盛出装入盘中，待用。 6 另起锅倒入椰子油烧热，放入姜片，爆香。 7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒匀。 8 倒入西红柿块，快速翻炒均匀。 9 淋上适量清水，倒入腐乳汁，翻炒匀。 10 盖上锅盖，大火炖5分钟至熟透。 11 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。 12 关火后将菜肴盛出装入碗中，撒上葱花即可。 蒸鸡肉豆腐 食材 30克鸡胸肉 50克豆腐 50克包菜 做法； 1 沸水锅中倒入洗净的鸡胸肉，汆煮一会儿至断生。 2 捞出汆好的鸡胸肉，沥干水分，装盘放凉。 3 将放凉的鸡胸肉切碎。 4 洗净的包菜切碎。 5 豆腐切块，压成泥。 6 取空碗，倒入包菜碎。 7 放入鸡肉碎。 8 倒入豆腐泥。 9 将食材拌匀。 10 将拌匀的食材装入小碗中，压实。 11 将压实的食材倒扣在盘中。 12 蒸锅注水烧开，放入盘中的食材。 13 加盖，用大火蒸5分钟至熟软。 14 揭盖，取出蒸好的鸡肉豆腐即可。
蒸酿豆腐 食材 240克豆腐 50克瘦肉末 30克香菇碎 3克葱花 25克鸡 5克蒜末 5毫升料酒 各3克盐、鸡粉 10毫升水淀粉 3克蚝油 10毫升食用油 5毫升生抽 做法： 1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入鸡蛋，加入葱花、料酒、盐。 2 搅拌均匀，腌渍10分钟。 3 挖去豆腐的中间部分，形成一个洞。 4 将腌好的瘦肉末放进去。 5 .取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入豆腐。 6 盖上盖，将时间调至“15”。 7 揭盖，取出蒸好的豆腐。 8 用油起锅，倒入蒜末，爆香。 9 加入蚝油、生抽、盐、鸡粉，注入适量清水，倒入水淀粉。 10 翻炒片刻至入味。 11 关火后将炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上葱花即可。
口蘑炖豆腐 食材 170克口蘑 180克豆腐 各少许姜片、葱碎、蒜末 各1克盐、鸡粉 2克胡椒粉 2毫升老抽 5毫升生抽 3克蚝油 5毫升水淀粉 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐横刀从中间切开，切三段，再把每段对切开，成三角状。 2 洗好的口蘑切片。 3 沸水锅中倒入切好的口蘑片，汆烫1分钟至断生。 4 捞出汆烫好的口蘑片，沥干水分，装盘待用。 5 用油起锅，倒入葱碎、姜片和蒜末，爆香。 6 放入汆烫好的口蘑片，翻炒数下。 7 加入蚝油、生抽。 8 翻炒均匀。 9 注入少许清水至没过锅底。 10 倒入切好的豆腐。 11 稍稍搅匀。 12 加入盐。 13 加盖，炖15分钟至食材熟软。 14 揭盖，加入鸡粉、胡椒粉、老抽，搅匀调味。 15 加入水淀粉。 16 轻晃炒锅，稍煮片刻至入味收汁。 17 关火后盛出装盘即可。
鱼头泡饼 食材 250克鳙鱼头 160克豆腐 100克水发粉条 300克大油饼块 90克五花肉 1个八角 各少许蒜头、姜片、葱碎 各1克盐、鸡粉 2克胡椒粉 各5毫升料酒、生抽、水淀粉 2毫升老抽 10毫升辣椒油 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐切成小方块。 2 洗好的五花肉切片，待用。 3 用油起锅，倒入切好的五花肉片，翻炒数下。 4 放入蒜头和八角。 5 加入姜片和葱碎，炒香。 6 放入处理好的鳙鱼头，稍煎半分钟。 7 淋入料酒，翻炒数下。 8 加入生抽。 9 注入适量清水至没过鱼头三分之一处 10 放入切好的豆腐、泡好的粉条，搅匀。 11 加入盐。 12 加盖，用大火焖10分钟至鱼头熟软。 13 揭盖，加入鸡粉、老抽，晃动炒锅至着色均匀。 14 加入胡椒粉、水淀粉，晃动炒锅将调料拌匀，使汤汁微稠。 15 淋入辣椒油。 16 晃锅调味。 17 关火后将锅中的食材装入大盆中。 18 盆四周放入备好的面饼块，摆好造型，将豆腐摆在鱼头旁即可。
豆腐包子 食材 200克面粉 10克酵母粉 130克豆腐 100克黄瓜 60克蒜 50克水发海米 30克黄酱 各少许葱花、姜末 工具：保鲜膜适量 1根擀面杖 包底纸数张 2克盐 1克鸡粉 2克胡椒粉 3克五香粉 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐横刀从中间对半片开，切条，改切成丁。 2 洗好的蒜薹切成末。 3 洗净的黄瓜切片，切条，改切成粒。 4 泡好的海米切碎。 5 取大碗，放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。 6 倒入姜末。 7 加入葱花。 8 放入黄酱、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。 9 拌匀成馅料。 10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。 11 分次注入约30毫升清水，稍稍搅拌。 12 将面粉倒在案台上进行揉搓。 13 揉搓成纯滑的面团。 14 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处发酵2小时。 15 取出发酵好的面团，放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。 16 将长条状面团分成数个剂子，稍稍压平成圆饼生坯。 17 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。 18 取适量馅料放入面皮中。 19 提起四周的面皮，折成褶子，顶端成小凹槽，制成包子。 20 取空盘，放入包底纸，放上包子。 21 电蒸锅注水烧开，放上包子。 22 盖上盖，蒸15分钟至熟。
豆腐丸子 食材 150克豆腐 80克肉末 60克去籽圆椒 50克去皮胡萝卜 65克韭菜 30克虾皮 30克生粉 各少许葱花、姜末 各2克盐、鸡粉 4克五香粉 各5毫升生抽、水淀粉 食用油适量 做法： 1洗净的韭菜切碎。 2 胡萝卜切厚片，切粗条，再切丁。 3 洗净的圆椒切条，切丁。 4 取一碗，倒入洗净的豆腐，稍稍捣碎。 5 放入肉末、虾皮。 6 倒入切碎的韭菜。 7 稍稍拌匀。 8 加入1克盐、1克鸡粉、2克五香粉，放入生粉。 9 拌匀成馅料，待用。 10 锅中注入足量的食用油，烧至七成热。 11 依次取适量馅料，轻轻揉成四个丸子。 12 将丸子放入油锅中。 13 翻动丸子，油炸约2分钟至金黄色。 14 捞出炸好的丸子，沥干油分，装盘。 15 丸子中放入姜末、葱花。 16 放入少许凉开水。 17 加入生抽、2克五香粉、1克盐、1克鸡粉。 18 稍稍搅匀，至调料融合。 19 电蒸锅注水烧开，放入丸子。 20 加盖，蒸10分钟至丸子熟透。 21 揭盖，取出蒸好的丸子。 22 锅置火上，倒入丸子中的酱汁。 23 注入少许清水。 24 放入切好的胡萝卜丁、圆椒丁，稍煮2分钟至熟。 25 加入水淀粉，搅匀至酱汁微稠。 26 关火后将酱汁浇在蒸好的丸子上即可。
奶香杏仁豆腐 食材 150克豆腐 60克琼脂 30克杏仁 40克杏仁粉 20克糖桂花 100毫升牛奶 白糖、盐适量 做法： 1 备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。 2 锅中倒入牛奶、琼脂。 3 再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。 4 放入杏仁粉，搅拌匀，加热煮沸。 5 煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。 6 将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。 7 用塑料袋将塑料盒装好，放入冰箱冷藏2个小时。 8 取出豆腐，去除塑料袋。 9 将豆腐放在砧板上切成大块。 10 将切好的豆腐装入盘中，淋上糖桂花即可。
活豆腐 食材 170克豆腐 40克水发黄花菜 90克瘦肉 50克水发木耳 各少许葱花、蒜末、姜末 2克鸡粉 2毫升老抽 6毫升生抽 2克盐 4毫升水淀粉 食用油适量 做法： 1 备好的豆腐切片，切成条，再切段。 2 洗净的瘦肉横刀切片，再切丝。 3 泡发好的黄花菜切去根部，拦腰切长段。 4 泡发好的木耳切碎，待用。 5 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。 6 加入姜末、蒜末，翻炒出香味。 7 放入黄花菜、木耳碎，翻炒均匀。 8 淋入生抽，略炒，加入少许清水。 9 倒入豆腐，炒匀，加入盐，翻炒匀。 10 盖上盖，大火煮开后转小火煮8分钟。 11 掀开盖，加入鸡粉，稍稍搅拌。 12 淋入老抽，稍煮。 13 倒入水淀粉，稍稍翻炒匀。 14 将炒好的豆腐盛入碗中，撒上葱花即可。
薄荷拌豆腐 食材 150克豆腐 30克薄荷叶 15克朝天椒 20克蒜末 2克盐 2克鸡粉 5毫升生抽 3毫升芝麻油 3毫升红油 2毫升花椒油 做法： 1 取适量薄荷叶，细细切碎。 2 把洗净的朝天椒切成圈。 3 将剩余的薄荷叶铺入盘中，待用。 4 将朝天椒、蒜末、薄荷叶碎装入碗中。 5 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油、红油、花椒油，拌匀。 6 锅中注入适量的清水大火烧开。 7 倒入豆腐，搅拌片刻汆煮去豆腥味。 8 将豆腐捞出，沥干水分。 9 汆好的豆腐对半切开，切成小块，摆入盘中。 10 将调好的味汁浇在豆腐上即可。
麻婆豆腐 食材 400克豆腐 500毫升鸡汤 15克蒜末20克葱花 5克花椒粉 5克鸡粉 25克豆瓣酱 10克淀粉 做法： 1 洗净的葱切碎，待用。 2 蒜压碎，切末，待用。 3 豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观以及更入味。 4 洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用。 5 水淀粉勾芡好备用。 6 热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。 7 热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。 8 放入蒜末炒出香味。 9 倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀。 10 放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味。 11 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。 12 撒入葱花，使得菜色更美观。 13 关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。 你吃过哪种豆腐啊 |
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