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如今大家对小笼的熟悉程度 不只是随口就能说出几家有名的小笼包店 甚至各个地方小笼的区别都非常了解 所以今天我们就想给大家换换口味 帮大家搜罗到了一些新的小笼包店 有些不仅口味闻所未闻 就连吃法也会让你大吃一惊！ 鸡鸣汤包 日销量：600个 推荐店家：鸡鸣汤包 号外号外！ 南京老字号'鸡鸣汤包'开到上海来啦‼ 这可是它首次开到上海来 看到没有，明晃晃的招牌下面 紧跟着的就是'百年老店'四个大字 这足以证明它的辈分了吧~   因为它的前身鸡鸣酒家早在上世纪50年代 就诞生在老南京知名地标鼓楼广场里了 后来独立出来，如今在南京 已经开了近百家，家喻户晓   不过据说这首次开到上海来 竟然颠覆了一批上海人对于小笼包的传统印象 原来南京人从小吃到大的汤包 居然是倒扣过来的~    大厨说，因为口朝下汤汁无法向上蒸发 才可以保留更多的汤汁，配得上汤包这一称号 所以同等大小的小笼 南京汤包里的汤汁确实会多不少 而这也大大增加了包汤包的难度 毕竟一个不小心，汤汁可就全漏走了   皮子到底要做到多薄， 同等重量的面剂子 小笼可以包4个，汤包居然可以做8个 这面皮薄了近一半，个头却比小笼还要大 所以开店前在上海招的面点师傅表示'做不来' 后厨团队只能全部从南京派来 每个阿姨都有着几十年的经验 才能保证可以完完全全还原南京汤包的味道   但是光把人运过来还不算什么 他们家的面粉都是从南京运过来的 因为一定用强筋面粉做出的面团延展性才够好 皮子才能足够劲道来承受比自身多一倍的馅料 这样做出的汤包，皮子薄到透着光都能看到 沉甸甸满满登登的褐色汤汁 这个馅做得像肉圆 用个筷子插进去像棒棒糖一样 地址：长宁区凯旋路422号 荷藕鲜肉小笼 日销量：3000个 推荐店家：古漪园餐厅 瞧一瞧看一看，这五彩斑斓的小笼 如果不提醒你这是在小笼店 可能会真的以为这是在展出的艺术品~ 上海本地的老饕，吃小笼一定会来古漪园 这里是真真正正南翔小笼的发源处 然而小笼包界如今已是局势翻涌 作为老字号当然也不甘落后 所以推出了各种新式小笼 其中就包括上面这个三色荷藕小笼 因为看到很多来这里的食客 都会打包上一份小笼带走 所以南翔小笼的第六代传人，李大厨 想教给大家除了蒸小笼，另外一种新的吃法~ ✔食材 水200克 | 油100克 | 玉米淀粉20克 ✔:制作步骤 开大火下入调配好的米糊 放入小笼包: 煎5分钟后转小火煎2分钟即可 来一趟古漪园，赏完荷花吃顿小笼 还能收获一份升级版的新吃法，绝对赚到了吧~ 地址：嘉定区南翔镇古漪园路38号 土猪肉老面小笼包 日销量：1000个 推荐店家：坊门老街 从无锡汤包演化来的小笼 ——浙江衢州小笼包来咯！ 这家做衢州小笼的店之所以叫坊门老街 是因为在衢州，这条坊门街 是做小笼包最多的最有名的 而老板决定将衢州的小笼拿到上海来卖 虽然不是传统印象里的小笼 但是从人气看丝毫不输百年老店啊 别看外表没有上海小笼精致美观 人家可是实力派 一天要卖七八十笼，将近一千多个左右！ 多大的年纪才能叫做老面呢？ 这家的面种子从15年前开始循环制作至今 由于里面有很多酵母菌 用老面发酵做出的小笼包，面香味更加浓郁 而且比酵母发酵的面团口感更劲道！ 内馅也很讲究 猪肉都是来自浙江湖州长兴岛的散养土猪🐖 猪猪们每天还要听着美妙动听的音乐长大 全部都要养到十个月以上，膘又厚又香~ 地址：静安区秣陵路288号120-121号 湖北辣肉小笼包 日销量：200个 推荐店家：包有前 小店全部面积加起来只有27平方 只有十五个座位，来得晚了就只能站着 不过再小的店也有自己的志向 这家竟然想做遍全国的小笼包子！ 比如无锡的江阴小笼包、 绍兴40年陈酿花雕小笼 还有一位颜值不是很高的选手入围—— 就是这款湖北小笼 因为湖北当地的面粉没有经过漂白处理 所以它本身就是小麦本身偏黄的颜色 而且每一款小笼包，都配有独特的蘸料！ 比如湖北小笼里本身是辣味的肉 再用当地的辣椒配上当地的木姜子做成蘸料 木姜子辛辣度比胡椒轻但清香味却更浓郁 地址：徐汇区嘉善路89号 摩耶山和牛汤包 日销量：100个 推荐店家：当拼汤包 DUMPLINGS SOCIAL 你见过可以吃到西餐日料的小笼汤包吗？ 来到这家当拼汤包 算是让我们也一起开了眼界了 鹅肝、银鳕鱼、北海道扇贝、博多红蟹子 你没看错！ 这些只用在高端西餐和日式料理的食材 通通被他们包进了汤包里~ 和牛小笼包用的M9级的澳洲和牛 被切成了3*3厘米的大块 完完整整塞进了汤包里 而且用的部位也是非常讲究 处理方式同样很考究 撒上秘制配料入味，再用高温喷枪炙烤 将水分牢牢锁紧牛肉内部，每一面烤6秒钟 然后再包进小笼包 在这里你还能吃到法国阿基坦大区所产的 堪称法国之最的鹅肝做的小笼包 获得吉尼斯纪录的印度魔鬼椒做的麻辣小笼包 还有加入了被誉为“世界上贵重香料”的 藏红花小笼包 所以来这家当拼已经不是在吃小笼了 吃的是心跳和刺激~ 地址：口区长治路588号白玉兰广场LG2-M03号（中央大楼梯处） 最后我们根据每家的小笼包子日销量给出了今天的这份榜单排名，恭喜古漪园荣登榜首~ *价格以实际到店为准 |
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