【美食DIY】酸奶烤箱电饭煲都能做,香浓绵密，成本超低~

自制酸奶健康美味，成本低，还不一定非要用酸奶机。酸奶制作的原理其实就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等，都可以用来做酸奶。今天就来介绍用烤箱或电饭煲做酸奶的方法。

贴心小提示

做酸奶要掌握几点

1、一个是发酵的温度，控制在43度左右，不要高了，最好用汤温计控制。

2、一个是发酵必须密封。发酵时间需要自己掌握，至少4个小时。一般发酵容器内的温度高的发酵时间短，夏天比冬天所需时间短。放电饭锅里的碗最好选塑料或玻璃的。

3、用的器具都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质。

1升纯牛奶（全脂最好，脱脂牛奶也可以）

100ml老酸奶

糖（可选，量按个人口味）

1、装酸奶的瓶子勺子等用开水烫一下消毒，将牛奶倒进锅里，中火加热至沸腾，约100°C，慢慢搅拌牛奶，底部不要焦了。（用电饭煲或者酸奶机就不用加热，省略这一步）

2、牛奶冷却至温热，偶尔搅拌几次。

3、舀一杯牛奶倒入老酸奶中，拌匀。

4、再将拌匀的酸奶倒入剩下的牛奶中，轻轻搅拌。

5、盖上盖子，用烤箱就把锅放在43°C的烤箱里；用电饭煲就在煲内注入一小浅锅开水，将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中，按煮粥功能，按键抬上选择保温。

6、烤箱内放至少4小时，如果你第一次做酸奶，4小时后看一下是否变浓稠。没做好千万不要搅拌；电饭煲一小时后断电，不要开盖，继续焖3-4个小时，然后看好了没有，没好继续焖，直到达到你满意的浓度。

7、取出加糖，拌匀，转移到瓶子里，密封冷藏。

自制酸奶可以在冰箱里保存两个星期。

图文来源：美食工坊