「解密生命」提供食谱 「圆满素食」整理编辑 番茄红素 最强抗氧化剂之一 预防和抑制癌症 保护心血管 延缓衰老 增强人体免疫力 菠萝性平味甘 清暑解渴 消食止泻 补脾胃固元气 夏令医食兼优 首选时令佳果 外面买的番茄酱 大多都有洋葱 今天告诉大家 怎样做出跟买的一样好吃的 纯素番茄酱 · 番茄 · 肉桂粉 · 胡椒粉 · 盐和白糖 · 白醋 · 这款番茄酱做法有点不一样,用纯番茄不用粉,味道很神奇,吃了胃口会大开的 · 最好要选大大的,成熟的而汁多的番茄。切碎,放料理机打果汁杯子里,稍稍打一下(估计不要把籽打破就行) · 然后开火烧,放盐、白糖、白醋、肉桂粉、胡椒粉,放了番茄汁(那是原汁,没添加,纯的,没有也没关系,完全不影响)。作料的搭配,以你习惯的口感为佳 · 中途随便用漏勺捞了下籽(没过滤不严格的,还有残留,没关系,最开始去皮了的),熬到开始浓稠,比买的稀一点就行。因为冷了会更浓稠些 · 趁热装瓶(瓶子是预先洗干净,弄干了水分的),顺便消毒。瓶子是1.5升的密封瓶,便于保存 · 这款是番茄(或圣女果)、红糖(或白糖、冰糖)、盐、少许水化开的淀粉(也可用藕粉)、蘑菇精、胡椒粉做的,和上面那款稍有不同,味道也很好 · 番茄洗净,如果是大的,就去皮切碎。如果是圣女果,就直接切碎,不要加水,直接放进锅里熬,熬到出水,差不多化了就关火,用漏勺把皮和番茄籽过滤了(渣滓别扔,可以再次加水过滤熬汤) · 过滤好的番茄汁,加红糖(或白糖、冰糖)、足够的盐,加入用少许水化开的淀粉(也可用藕粉),可以加些蘑菇精、胡椒粉等调味的 · 记住,盐和胡椒粉要足够,它们都是有防腐作用的,多放些,保存到小口瓶子,就不用担心变质了 · 把这些配料都放锅里拌匀,开火,此时要不断搅拌(用硅胶铲子来搅动,可以刮到锅边,最后还可以干干净净地弄出来) · 一旦锅里开始发烫,就要转中火,以免糊锅。继续搅拌,番茄酱慢慢变透明起大泡泡,看看都熟透了,就可以起锅了 · 跟番茄酱一样,但不放肉桂粉,也不能放水 · 用料理机打果汁的杯子搅细菠萝,放点白糖和盐,要打碎碎的才开始熬,熬煮到透明。要熬干点,别跟果汁一样,就不叫果酱了 · 建议采用PP材质的来装,耐高低温 · 做这样的酱,不加蜂蜜。蜂蜜不能加热,西红柿加蜂蜜会食物中毒 · 番茄酱也不一定放肉桂粉,但是你放了,就发现跟买的味道一样样的。我们不放洋葱什么的,照样能做出很美味的番茄酱 想吃什么素食呢? 可以告诉我们哦! 圆满素食共有四百多道素食原创食谱 应该能满足一般需求 操作方法: |
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