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白牡丹的外形，一芽一叶或一芽二叶。芽头较细长，白毫密布。叶片窄而长，呈艾草色或翡翠色。叶片背面也密布白毫。梗较长。牡丹王的外形，一芽一叶，偶有一芽二叶(末一叶为小叶壳)。芽头短肥，密布白毫。叶片短圆，呈素色或艾草色。叶背面密布白毫。梗较短细。
 白牡丹，不愧为白茶中的仙子，外观清新秀气，茶香清雅高扬，茶汤清爽甘甜。将其作为入门茶，是明智之选。 一 款好的白牡丹总的来说，应当具备以下特点：茶香足、茶汤醇厚，苦涩不显、含水量达标。就茶香而言，至少必须要包含毫香和花香。香气越足，茶叶的内含物质越丰富，品质也就越好。就汤感而言，不苦不涩，汤感有劲，浆感满，淳和稠滑，令人口齿生津。此外含水量也有着严格的标准，据最 新国标规定，合格的白茶成品，含水量不得超过8.5%。
 白牡丹的采摘时间，紧跟在白毫银针的后面。即使芽头之下长出了一片或是两片的嫩叶，但白牡丹整体，依旧属于白茶嫩梢部分。叶子的背面，覆盖有极为密实的白毫，如同仙鹤的羽翼一般，丰满而有力。春天的白牡丹，便是白茶中，艳惊四座的国色天香。 白牡丹，是白茶中的花仙子，并不仅仅是因为它有一个花一般的名字——白牡丹。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。白牡丹花，美得惊心动魄。白牡丹茶，香得惊天动地。白牡丹身上的花香，最是馥郁。在白牡丹中，小白曾经闻到过桂花香、兰花香、栀子花香，还有很多说不出名字的野花香，草药开出的花香。这种丰富多变的香气，在寿眉中，最是常见。
 白牡丹的香气却不像白毫银针那样以毫香为主且清淡悠扬，白牡丹的香气会有寿眉的感觉，浓郁奔放，毫香花香扑面而来。如此，白牡丹既有白毫银针的口感，又有寿眉香气的馥郁，简直是取二者之长，兼并在一起形成了独属于白牡丹的风韵。 白牡丹的内部蕴含着丰富的芳香类物质，因为制作工艺简单，萎凋+烘干，完整的保留了白牡丹体内的内质，让它香气十足，芳香四溢。虽然白牡丹是以花香为主的，但是毫香也不甘示弱。 |
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