你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小时候肉吃的不多，因为没钱买，但是猪油没断过，妈妈买回的猪板油炼猪油剩下的油渣都会撒上一些盐保存起来的很好，有时现捞出的油炸还会撒上一些白糖直接吃，这是我弟弟最喜欢吃的，我喜欢挑一些上面带着一点点瘦肉的那种，更有嚼劲。保存的油渣留着炒菜，包韭菜馍都很好吃。 韭菜馍步骤一：把韭菜清洗清洗干净，晾干水份。粉条用清水泡发，油渣切碎。适量的高筋面粉加入清水和成一个光滑的面团，盖上湿布醒发一会。 步骤二：把鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。 步骤三：将泡发的粉条切碎备用。将韭菜切碎，加入适量的熟油搅拌均匀，然后倒入切碎的粉条、晾凉的鸡蛋、油渣，再加入适量盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀。 步骤四：将醒发好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，剂子上撒上干面粉，擀成一个大圆皮。把调好的馅料放在大圆皮上，收口捏紧。 步骤五：电饼铛刷油预热，把包好的韭菜馍放入，表层再刷一层油，盖上盖子，煎两三分钟，表面呈姜黄色即可。 这是小时候用油渣做的最多的一种食物，也有用油渣炒菜吃的，用油渣炒上海青炒大白菜，不过炒的我不太喜欢，因为青菜在炒制的时候容易出水，而炸干的油渣很容易吸水，吸水后就变的软软的，所以我妈妈每次油渣都留着包菜馍吃，包饺子放一些油渣进去也很香。 我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ |
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