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原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克 制法： 1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。凎清水(约1000克)倒入合面机中，刚磕入鸡蛋，凡加入精盐、食粉和50克色拉油，凉开机调至低档转速搅拌，凯至水浑浊略起有小泡时，凗再加入拌有泡打粉的面粉，凞待面粉与水搅和成团后，凗改用中档转速搅拌，刕直至面团光滑柔软。 2双手沾上少许色拉油，凚将面团从和面机中挖出，凓放在抹有油脂的面案上，凨并擀成长方形的面块，凧接着用拳头在面块上擂制，凷待张片变大时，凯再折叠成2～3层进行擂制，切依法反复三次，刞即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，刑盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3将面案的另一端撒上面粉，凫从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，判用双手配合牵拉长后，凫再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，击然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4锅中注入色拉油烧至六七成热，処取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，凡再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，凈用细木棍在坯条中间揿压一下，出使两坯条相粘，凢然后用双手托住坯条，凝轻轻拉长，列右手将坯条扭转两圈，凇再边拉边放入油锅中(先放条子中部，判再将两端放入油锅)，凶一边炸一边用筷子翻动，凯炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，刄改刀成短节，刨装盘即可上桌。 油条虽然美味，但是不是所有人都适宜食用的，老年人、孕妇、肥胖人群尽量少食或不食。尤其不能天天吃，这样做对你身体可是有危害的！ |
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