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大家好，我是青豆妈，今天和大家分享肉包的做法； 肉包子可能是餐桌上最常见的早餐，也可以当成正餐，松软的面皮加上不油腻的肉馅，咬上一口满嘴留香，今天青豆妈和大家分享的这个肉馅方法是通用的，能做小笼包，能做饺子，肉馅不干不柴，准备的原材料也非常简单，做1次可以吃很久，喜欢的朋友可以试试！    准备原材料：面粉300g、温水150g、白糖15g、酵母3g； 肉馅500g、大葱末1根、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油；  做法： 在准备好的150g温水里面加入3g酵母和15g白糖，把它们搅拌化开，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时，将面团醒发至2倍大；   醒面的时候我们来调肉馅，往肉馅里面加入大葱末、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油，少许清水，加水能让肉馅抱团更好吃；有高汤的也可以用高汤；将馅料顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，肉馅就调好了；   醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；   用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，给它揪成包子的形状；  包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了； 冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，这样松软好吃的肉馅大包子就做好了，蓬松暄软，肉香四溢； 肉包子做法总结： 1、肉沫可以选用三分肥七分瘦的猪肉； 2、面粉的吸水率不同，揉面的水可以适当的增加或减少； |
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