【面团的做法】: 1、先把包子粉和高筋粉伴均匀扣好; 2、再用盘子开一小盘温水(不要太烫35度左右,太烫会影响酵母)水里加白糖搅拌到融化,再加一小匙酵母(份量大概是1公斤面粉,一小匙左右),待搅拌一会,让酵母融化。 3、把搅拌好的水倒到面粉里面,搓柔到不沾手的面团,搓柔的过柔中加一点花生油。 4、把搓柔好的面团用湿布盖好,放在容器里发酵(容器要用东西盖住),一般在40——60分钟左右,天气冷的时候,就发久一点。 5、把发酵好的面团拿出来(一般会比发酵前,大差不多一倍),再搓柔一会,等里面的气泡完全消失。 6、再将其揉成若干份的小圆球,用手掌将其压扁(在这个步骤里就会看到发酵到的面团,软而细),加上豆馅。 7、做成全型后,放置40——60分钟,让包子再次发酵,会比原来的体积再大一些。 8、最后再进锅内大火蒸10分钟,注意锅内的蒸气不能外泄。蒸好后,不要马上开盖,关火后让其待8分钟再拿出来。 【豆沙馅的做法】: 1、把红豆放进电饭锅或者炒菜锅内,放过量的水,煮到水干,红豆完全松软了为止。 2、放进容器,加上适量的白糖,均匀搅绊到红豆成豆沙样。 (创建于2014-03-24) |
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