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原料:
鲜白鲢鱼仔10条(鱼大小有差异,可酌情增减,共500克),魔芋200克。
调料:
酸菜、泡椒各50克,泡姜、郫县豆瓣酱各30克,糍粑海椒20克,干花椒10克,清水600克,熟猪油150克,薄荷叶3克。
制作:
1、魔芋改刀为4×0.8厘米的条,焯水;酸菜切二粗丝;泡椒、泡姜剁细;鱼剖腹去内脏洗净。
2、净锅入下熟猪油,烧至五成热,放入泡椒、泡姜、郫县豆瓣、糍粑海椒炒至油色变红,下干花椒、酸菜中火微炒,加入清水烧开,下魔芋、白鲢鱼仔煮至入味(约10分钟),起锅装盘点缀薄荷叶即成。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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