 虽然我生在北方长大，可是对米饭情有独钟，蒸好的白米饭粒粒分明皎白，闻起来有一股特殊的清香味，吃起来也是回味甘甜。从上中学开始，每次回家都要吃上一顿白米饭，搭配炒土豆丝、青椒炒肉，可下两碗米饭呢。  后来学会用电饭煲蒸米饭，觉得做法太简单了，只需把米饭淘洗干净，加点水不就可以蒸了吗？结果蒸出来的米饭不是太干就是太黏稠了，不成形，香味也出不来，回想起老厨娘蒸的米饭粒粒分明香喷喷，对比自己蒸的米饭就有些惨不忍睹了。  于是虚心请教蒸米饭需要哪些技巧和注意事项，老厨娘教我了3招，一试果然管用，蒸出来的米饭闻起来都香，吃起来也觉得好吃了许多，口感味道都“顺遂”了，才知道蒸米发看似简单，实则也有学问在里面呀。下面分享一下蒸米饭的3个诀窍。  诀窍一：水米比例有讲究。蒸米饭的软硬程度，和加水的多少有直接的关系，最佳的水米比例是1.2:1，也就是1份米，1.2倍的清水。如果家中有纯净水，或者矿泉水，可以代替自来水，蒸出来的米饭更清香。  诀窍二：加白醋。蒸米饭之前，加好水的米中滴入两滴白醋，蒸出来的米饭更清香，味道持久且不易变味，米饭也会更松软好吃，味道甘甜。大米和醋的比例是500:1，少许白醋就能起到很好的效果，也不用担心米饭味道发酸。  诀窍三：加点“油”。蒸米饭前除了要加白醋，再加入几滴油，可以使米饭的光泽度更好，还能防止米饭粘连，达到粒粒分明的效果。油可以是植物油，也可以是猪油，用量和白醋相同，大米：油=500:1即可，加入油的蒸米饭味道更喷香。  学会这3招，蒸出来的米饭就能粒粒分明香喷喷了。除此之外呀，蒸米饭还可以灵活多变的加入一些其它食材，来增加米饭的清香味和口感丰富度，比如削皮洗净的红薯、洗净的大红枣、新鲜的玉米段，都可以和米饭一起蒸，省时省力，蒸出来香味相互融合，也更好吃呢！  蒸米饭总是不香？因为你只会加水！老厨娘教你3招，粒粒分明喷香。另外淘洗大米时，洗2遍即可，洗多了营养会流失。大家平时都是怎么蒸米饭的？好吃吗？留言说说自己的做法吧。 |
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