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鱼扒面包 这两周，我爱上了做馒头，我做了黑全麦馒头、白馒头、褐麦馒头等，做馒头非常简单，用厨师机搅拌好面团，松弛一下，擀成面片，卷成圆柱体，醒发20分钟蒸熟就可以了，最多1个小时就可以做好馒头。馒头以各种形式出现在早餐餐桌，我女儿终于忍不住对我说：“妈妈，你知道我最吃什么早餐吗？我觉得早餐吃面包最幸福，尤其有馅料的面包，面包搭配牛奶营养足，又能杠饿。”做面包比做馒头要多花一些时间，夏天厨房温度高，用烤箱烤东西温度会升高，不过女儿要吃面包，我必须行动起来给她做面包，有了面包的早餐简单很多。 夏天做面包，我会多做一些，因为天气太热了，那么多做的面包如何保存呢？可以把面包放在冰箱冷冻着，要吃面包了，再从冰箱冷冻室拿出来，喷一些水烘烤5-10分钟。，正因为我喜欢一次性多做面包，我会把面包做成餐包。没有放馅料可以根据家人口味来加入馅料。比如这次做了橄榄形状的面包，我煎了鱼扒做馅料，做成鱼扒面包，除了夹入鱼扒，还可以放培根或者煎鸡蛋等等。下面就分享一下鱼扒面包的详细做法。 【面包面团的材料】面包粉 350克，鸡蛋液 40克，水 180毫升，奶粉 15克，盐 3克， 砂糖 30克，干酵母粉 4克，黄油 30克。 【面包馅料】龙利鱼 180克，胡萝卜 少许，盐 2克，白胡椒粉 3克，红薯淀粉 30克， 面包糠 适量。 【做法】 1 把除黄油外面包面团的材料混合均匀，揉成光滑面团，我用厨师机搅拌面团，用厨师机中速搅拌6分钟，面团就会搅拌成光滑面团。 2 加入软化的黄油，继续用中速搅拌面团6分钟，搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆，放在容器里进行基础发酵。 3 当面团发酵到原来的2倍大，可以用手搓一下，不回缩就说明完成基础发酵。 4 把面团分割成9个小面团，滚圆松弛20分钟，把面团擀成长方形，从上而下卷成橄榄形，放在面包托上面，进行最后发酵。 5 当小面团发酵到原来的2倍大，在面团表面扫一层蛋液。 6 烤箱180度预热好，把烤盘放在烤箱中层，用180度烘烤20分钟。 7烘烤好以后，放凉保鲜袋密封保存，不要把面包放在冰箱冷藏，容易老化，如果要几天后再吃，就放冰箱冷冻保存着。 8 把龙利鱼多吃鱼肉糜，加入盐、白胡椒粉、蛋液、红薯淀粉和少许胡萝卜粒，拌匀成鱼肉馅，蘸上蛋液和淀粉，再裹上面包糠，可以一次性多做一些鱼扒，放在冰箱冷冻着，吃的时候煎熟就可以了。 9把面包对半切开，不要切断面包，涂抹上沙拉酱，再放入煎好的鱼扒，鱼扒面包就做好了。 【温馨提示】 1 放入面粉的水量，要留20克水，如果面团太干就加入面团。 2 烘烤面包要根据烤箱性能，适当调整烘烤的时间和温度。 |
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