 猪肉应该是家常菜里面最常见的了，但是猪耳朵，肯定很少有人会特地去买回来做菜，很多人对猪耳朵都无法下手。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，这些都是人体新陈代谢必须的成分，猪耳很有营养，并且口感非常好。  今天我教你们一道“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，可以当做凉菜吃。记住这些万能香料，厨房小白也能做出大师的水准。 【卤猪耳朵】  首先材料准备一下 主料：猪耳朵1对 辅料：啤酒1瓶，大葱1根，姜几片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒， 香料：草果半颗，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3颗 ，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小块，香叶5.6片，山柰1粒，干辣椒7颗左右 开始烹饪： 1） 猪耳朵清洗干净（买的时候记得叫老板用火烧一下，去毛~）；  2） 焯水：锅内加入清水，把猪耳朵放入锅中，焯水的时候来点料酒，可以去除骚味~）； 3） 把焯好的猪耳朵，香料，啤酒，生抽等材料一起放入锅中，加水没过猪耳朵，这里就不用放盐了，生抽、老抽都是咸的，卤这对猪耳朵已经绰绰有余了；  4） 大火烧开后转小火卤45-60分钟（时间越久越软糯，我个人喜欢卤50分钟，卤的时候可以用筷子扎一下试试软糯程度~）  50分钟后盛出切条即可食用。 卤好的猪耳朵可以加点青椒、蒜苗炒一下，即使不炒，直接吃也是很美味的。  【小提示】俗话说百年老卤，越卤越香，卤好后，把大葱和姜取出，卤汁可以留着下次继续用，想吃什么卤什么。   |
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