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而新疆的羊肉串，现杀现宰现串串儿，硕大的羊肉块直接串在红柳枝上，作料只用盐、孜然和辣椒面，其他的一概不加！可是就算如此精简，吃到嘴里，那股鲜香的羊肉味依旧能够直冲天灵盖，还有着若有若无的红柳枝清香。不得不承认，新疆的烤羊肉真的很能打！新疆的昼夜温差大，所以那边的羊为了能够御寒，自身长了厚厚的一层脂肪，切开之后白花花的一片脂肪，烤的时候，油脂在高温之下慢慢融化，浸润着羊肉，所以新疆的羊也是最适合烤制的，香而不腻。可是这样的羊肉若是拿来炖，可能就会觉得有些腻口了，所以，新疆的羊肉虽好，但是更适合用来烤。
说到好羊肉，宁夏的滩羊必须拥有姓名。滩羊，号称喝的是山泉水，吃的是中草药，就连拉出来的羊粪蛋儿，都堪称“六味地黄丸”，但是无奈滩羊的年产量实在是低，就算是只给当地人吃，还有点供不应求呢，哪里有多余的滩羊给外地的吃货解馋呢？所以，滩羊虽好，无奈太少！
相比之下，味道好、产量大的锡林郭勒盟羊，成为了市场上的最大赢家！好吃的锡林郭勒盟羊不仅能够在数量上满足广大吃货的需求，它还贴心的给自己分成了两类。生长在锡林郭勒盟西面的羊，因为常年吃到富含沙葱、野韭菜的野草，所以肉质里不知不觉就混入了草药的香味，清水煮熟吃的时候这种气味尤为明显，所以这边的羊也被成为内蒙最懂事儿的羊，因为还没等吃呢，这些可爱的咩咩羊们就自己把自己给料理了。而锡林郭勒盟东面的草生长的都比较长，这边的羊在吃草的时候也顺便摄入了足够的水分，所以锡林郭勒盟东面的羊肉质比较细腻鲜嫩。
可见，如果你爱吃羊，锡林郭勒盟的羊肉能够管够！而西边的羊肉以香著称、东边的羊肉以嫩闻名，总有一种羊肉能够满足你的喜好，锡林郭勒盟的羊肉能够满足你对羊肉的所有幻想！
也正因为如此，内蒙羊也是唯一一个从几百年前就开始进京的羊肉。古时候，内蒙的羊从锡林郭勒盟南下，途径张北、张家口、宣化进入北京，因为经过一路的颠簸，羊肉的肉质受损，所以到了北京之后要先找一处地方饲养一段时间，等一个个养肥了再进行宰割。如今，冷链运输业发达，咩咩羊们也终于不用经过长途跋涉了，直接从锡林郭勒盟宰割，经过急冻之后通过冷链运输到各地，让大家足不出户也能享受到来自草原的鲜美味道！ |
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