 无论是否曾吃遍所有中国的著名羊肉，轻易为哪一种羊，哪一个地方的羊，下一个最鲜、最美、最好吃的定论是不对的。关于吃的一切，我们的祖国都有各种派系，大到川鲁淮粤，小到地方小吃，再似豆腐脑甜咸之争，或是近日来纷纷转发的“在北方你这样买菜是会被打死的”微博段子。
什么叫沙文主义？极端的本位主义。大到极端的、不合理的、过分的爱国，小到盲目的热爱自我小团体，并对其他团体怀有敌意。在“吃”这件事上，中国人人都是沙文主义美食家，不踩其他菜两脚是不足以表达这个菜更好吃的。这一点在羊肉身上表现的淋漓尽致，不光产羊地的人这么说，吃过的外乡客们也纷纷加入这个行列，莫衷一是，最后还是要看自己的口味。
口味是个很有趣的事，比如小时候在大院街坊们的家里去吃榆钱儿，和着玉米面、小米面上锅蒸，熟了拌麻将，有的拌蒜汁儿。上不了席面，现在也难找。你问我什么味道，也形容不出来。但多年以后还是能记得起小时候扒拉一大碗的那个劲头儿和感觉，直到下一次吃到一模一样味道的那一刻，味蕾会帮你回忆起所有关于吃榆钱儿的一切，甚至还能想起摘榆钱的大叔，接榆钱儿的奶奶说话的语气。这是味觉记忆的一部分。所以《深夜食堂》才如此好看，如此有趣，因为那是江湖中的味觉记忆馆，是边缘人的港湾。
羊肉的滋味，就是一种无法忘却的味觉记忆。它来源于小时候北京路边新疆大叔们5毛钱一串的烤肉。那时候一串肥嘟嘟的大腰子上串着的是两个整腰子，外面裹着的肥油比腰子还大，两块五。没有任何和鸡肉、牛肉，清真的烤肉摊更是没有猪肉的事。几块钱零花钱，在放学路上能买几个烤串儿狼吞虎咽吃进肚子是件无比满足的事。在城市治理，严禁户外路边烧烤，及逐渐兴起的烤翅、韩国烧烤占据了京城一席之前，北京的大街小巷，始终是被新疆羊肉串统治的天下，红色黄色的小灯，绿色白色的帽子，大肚子的老板，油腻腻的餐桌，直冲云霄的烟和如山一样插在泡沫箱子上的竹签，都是好吃的标志。
过去在北京另外的羊肉滋味，来源于涮羊肉，一只大铜锅，清汤煮沸，坐三五人，手切羊肉是必要的，再来几份机切的薄片儿，一点白菜，一盘粉丝，一份豆腐，料碟儿里放芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐、酱油、醋、香油、炸的辣椒油，来瓶二锅头。清水汆一汆，蘸着料儿吃。那会没人爱吃辣锅，北京干燥不易多吃辛辣，更何况，口外的羊肉，白水汆才能吃出本味儿。
再后来吃过的羊肉就多了。
内蒙的手把肉，烤全羊，羊肠子，前文提到的口外值得是张家口外，也就是内蒙。过去北京的烧烤涮大多来源于内蒙的羊，后来大多来源廊坊地区的大厂回族自治县。新疆的烤肉，馕坑肉，缸子肉，恰玛古炖羊肉，抓饭上的大块羊肉，甘肃的东乡手抓，靖远的羊羔肉，河西的黄焖鞠律（音，一种体型小的山羊），肃北的羯羊，青海的手抓，风干羊肉，宁夏肥美的滩羊……除了大西北，云南的黑山羊，四川简阳的羊汤，山东日照的羊汤，甚至贵州遵义的羊肉粉……去过之处，只要有羊，绝不放过。吃过的羊基本覆盖了国内走过的路，可见嘴之馋，羊之鲜。
各种羊肉吃刁了嘴，虽然来着不拒，但说喜欢也着实不易。
这次在宁夏吃着的↑↑↑泉水蒸羊真是不错，也算是惊艳了羊肉老饕的胃。
一只整个的羊，用草药研制，泉水蒸四小时，不预定吃不到。
肉肥美鲜香，略带甜味，不膻不腻，入口即化。
滩羊是宁夏特产，虽在银川吃到了好滩羊，但盐池人民表示不服气。
天下的滩羊，盐池属第一。地理标志产品。
 ↑这些拓片拍于宁夏博物馆。全部取自贺兰山岩画。
天下黄河富宁夏，贺兰山自古就是民族聚集地，各族人民不亲，但都喜欢这个地方。匈奴、鲜卑、羯、氐、羌、回鹘、突厥、党项、吐蕃……游猎放牧，靠羊生活的民族基本都在这里待过。
这些岩画大多为春秋战国时期人们凿磨，记录的是彼时生活息息相关的事情，拥有的牲畜，看见的野兽，猎杀动物的场景。牛羊马骆驼，更有豺狼虎豹。
如果从吃这件事来说，贺兰山脚下的人民吃羊是有历史渊源的。
 
↑这些画如此真实而生动，线条简介，由于是拓片，更加一层视觉效果，颇是喜爱。
 ↑羊羊羊，有的大角，有的细长
 ↑大角羊在发蹄狂奔
 ↑ 一圈圈的表达的是不是眼睛？
 ↑宁夏博什么都挺好，布展也不错。但灯光环境非常不怎么地。
博物馆灯光恐怕不是一个文物一盏射灯就能解决的吧？
 ↑拍一张朋友正在拍，大角公羊太威风
↑回来收拾桌子，正好在洗笔，扯张废纸抹一抹墨
八宝茶也是西北的好饮料。各地不一样，也远远不止八宝。
在银川喝的八宝茶，里头有自己熬制的玫瑰酱，香甜无比，远胜直接放冰糖。
除此以外，枣居然有三种，酸枣沙枣和大枣
↑无论怎样也要吃一次烤肉
↑看看这烤肉的体量，成色，就难吃不了
↑蒜香羊蹄。 无膻味，软糯，已经实属难得
位列私人羊蹄排行榜第二。
第二则是这个，第三在青海，第四在北京旧鼓楼大街一家河南风味面馆里，喜欢吃的可以去找找。
羊肉这种美味，自带三分野气。金碧辉煌的大饭店也可以做出好吃的羊肉，米其林大厨也可以烤出天下第一的小羊排，搭配精细前菜，齁死人的甜品。但对于我而言，满天星斗的乡村野舍或是人声鼎沸的烧烤食摊，好友相伴，大快朵颐，一只羊的滋味才能展现的淋漓尽致，甚至更胜一筹。
在银川四天，每天都被羊肉撑得肚歪。吃饱了就到处转悠。
去看看花，遇见了向日葵田里的一只小蜘蛛，速度特别快，模样特别萌
花博会的造景不是骆驼就是羊，也挺逗的。布置的挺好看。
院子巨大无比，我们在里头使劲走使劲走，把羊肉都消化没了还差点没走完。
后来同伴说我们赶上了，花博会占地五千多亩！还只是主展区，副展区比如农业生态的花溪谷也要占地近千亩……
后来赶去花溪谷吃了顿惊艳的饭是另一件事，一会说。
好看不？虽然是草花，但是这里是大西北呦。不是温暖湿润、细雨绵绵的江南。
这么大的花园，银川人的周末以后到有了好去处。
↑没有太阳，但很好看
↑蝴蝶兰有的是
↑好石斛也有
↑55岁的台湾人王仙景还在忙布展
↑真挺好看滴，弄得挺大气。 目力所及全都是场地。
航拍来自@草原900
啊对了！！！这个一定要发一张。之前朋友圈都要炸掉了
猜猜这是啥
↓↓↓↓↓
比起羊肉来，这个是宁夏这个土地上不曾见过的食物。 这是椰虫，比大拇指还粗。
玫瑰和菊花都能吃，精挑细选，搭配上桌，不吃对不起我好奇的心。
于是就吃了。
其实，胖椰虫还挺好吃的，没什么怪味……
缅甸人爱吃这个，油炸是最容易尝试虫子的办法。
其他的做法，我反正不特别接受，你要愿意吃椰虫刺身，我反正不拦着
脑洞一下，其实能食用的虫子大约上千种，也许可以解决人类的食物短缺问题？类似于蝗虫这种既可以实用，又对人类作物危害极大的虫子，难道不应该家家油炸，户户辣炒么，还补充蛋白质，也不会太破坏环境。也不会有大规模饲养牛羊牲畜的麻烦，抓就好了。何况虫子和人类也没什么感情依赖，除非过于喜欢《昆虫总动员》系列电影~哈哈哈哈哈哈哈哈
别当真，随便一聊。我是爱羊肉的。
吃了虫，脑洞了虫子解决全球性问题；
为了滩羊，还得来。
以上
2017.8月于银川
|
|
|
