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正如题主所提到的内容，日常饮食中多注重全谷物类的摄入量，是有助降低二型糖尿病发病风险的做法。而燕麦就是全谷物类食物中十分具有代表性的一种，是可以长期作为日常主食的食物。我们平时吃的最常见的主食就是白米饭了，甚至很多朋友觉得主食就是指米饭，已经忽略了很多丰富的主食选择。 白米饭或精白小麦粉做成的面食，其实都可以归为“细粮”，它们在出场前都会经过精细加工处理。随着人们生活水平的提高，对生活的要求也越来越苛刻，食物要干净卫生没有杂尘，口感要好，那么没办法，如你所愿，出厂前做很精细的除杂处理，不过谷物类中的麦麸皮成分也基本被处理干净了，而随之流失的膳食纤维量可高达80%以上，虽然这些谷物类食物中基本没有杂质，比如十年前我们煮米还要淘米，现在基本可以直接加水就煮了，即使淘米，也淘不出什么杂质，最多一点淀粉。膳食纤维的流失，让这些细粮更容易被消化吸收，其中的淀粉更轻易转化为葡萄糖，则餐后血糖的上升速度加快，对血糖的影响较大。 不过全谷物类食物则会完全保留买麸皮，它的定义是：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，因此随之保留下来的膳食纤维成分是相当充足的，与细粮相比，它们消化起来耗时更长，饱腹感更好，膳食纤维还能帮助吸附一些脂肪、胆固醇、糖分，延缓血糖的上升速度，对控糖控脂都有不错的效果。除了燕麦，还有直接碾碎不怎么处理的小麦、荞麦、小米、大麦，等等，这些全谷物类食物其实都有控糖不错的效果。燕麦受欢迎的原因还有很多，例如它的产量不低，味道带有特殊的谷香味，而且它富含的营养丰富。 燕麦中含有一种特殊成分，叫做β-葡聚糖，它能够激活免疫系统，提高皮肤的免疫力，有助抗过敏、抗感染，还能改善皮肤弹性，去皱。β-葡聚糖在动物试验中也有显著降低血糖值、血脂的效果，是现代研究中的一种明星物质。所以常吃燕麦也的确有潜在预防三高的效果。日常我们可以在很多地方添加燕麦，例如白米饭中可添加，牛奶豆浆中可添加，作为早餐的主食，在一些升糖过高的食物中可添加，至少可以减缓一些糖分吸收速度，帮助更好平稳血糖。全谷物类食物也不是吃得越多越好，过量膳食纤维的摄入可能导致营养吸收受阻，造成营养不良、肠胃不适，还可能造成便秘，每日摄入量在60g为宜。 |
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