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猪油加一味，又香又白，吃了还健康 美食小生活家 发布时间：02-0716:59 猪油，历来是我们国家几百上千年的传统食用油，虽然现代人将猪油视作健康的杀手，三高的助手，但事实上，猪油一直都是健康有营养的食用油之一。 中医认为：猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治腑脏枯涩、大便不利、皮肤干裂等症。也可药用内服、熬成膏。几十年前人们普遍还在干燥的冬季涂于脸部，特别是在北方，冬天零下十几度，一般的润肤油根本无法起到作用，猪油却是最好也最普遍的润肤膏。 炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下，可治赤白带。 用猪油、姜汁各两升，微火再煎至两升，加酒五合同煎，分次服，可治大小便不通。 用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下，可治咳嗽。 用猪油脂化在热酒中擦洗，可治手足皲破。 猪油的好处如此之多，那想在家就能熬上一锅香喷喷，白白的猪油，该如何做呢？其实，熬猪油很简单，只是需要注意一两个小细节就可以了。 首先，我们去市场上不买一些板油，记得一定是板油，因为板油比猪身上其他的油熬出来更香更多一些。 第二步，将油冲洗一下，洗掉板油表面依附的杂质，然后将板油切成小块。 第三步，准备一小碗清水，清水的作用是防止熬油时油温过高，熬的油杂质过多。 第四步，准备一小块生姜，能让熬的油更加香，同时能祛除猪肉本身带有的一点味道。先把水加入锅里，然后放入切好的板油，开小火，刚开始熬出来的是乳黄色的。 第五步，油渣开始飘起来的时候这时候就差不多了，这时候油色是成亮清色的，再把生姜放进去，放生姜不要切，就整块拍一下就放进去，油很快就又亮又香了。 第六步，将炸透的油渣捞出，油渣不吃可以扔掉，但其实油渣可以做菜，也可以做成包子馅。 第七步，油温放置一旁冷却，等油温成温热时，将油里面的渣滓捞出。 第八步，把过滤好的油防止密封罐子里装好就可以了，如果需要保存更久一点，就加一点盐。 最后，油冷却后就会结成膏状，每次炒菜时，拿出来瓦上，炒菜时香喷喷的，特别有食欲，尤其是炒青菜，特别好吃特别香。另外，猪油拌粉、猪油拌饭，也是南方地区用猪油为原料的美食小吃。当然，猪油由于含脂量高一些，现代生活也荤食比以前多，所以对于高血脂患者以及糖料病患者，不宜经常食用。 |
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