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☆宫保鱿鱼☆  用料：鲜鱿鱼400g，花生仁50g，树椒段10g，大葱段20g，花椒10g，姜片15g，蒜片5g，辣椒粉5g，白糖25g，生抽20g，老抽5g，陈醋15g，料酒10g，香麻油2g，鸡精2g，味精2g，盐1g，植物油适量，水淀粉适量。 做法：①炒锅内放冷油，加入花生米炸至酥脆，捞出放凉去皮备用。②鱿鱼去内脏软骨，剥去表皮洗净；鱿鱼身切开两半，打上花刀，再切成三角型，须切成约3cm长段。③锅内放入清水，加入盐、姜片5g、料酒烧开，放入鱿鱼烫至卷起，立刻捞出沥水。④将白糖、生抽、老抽、料酒10g、陈醋、鸡精、味精，兑成碗汁备用。⑤净锅加入少许油，放入树椒段、花椒、姜片、蒜片、葱段爆香。⑥锅中再放入鱿鱼卷、辣椒粉、碗汁、花生米；大火翻炒至汤汁包裹住食材，淋上香麻油即可。 ☆鱿鱼炒年糕☆  用料：鲜鱿鱼350g，年糕条200g，生抽20g，韩式辣酱10g，火腿60g，洋葱80g，胡萝卜50g，红椒15g，青椒15g，油20g，清水适量。 做法：①洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片，火腿切片。②鱿鱼洗干净，去掉内脏，撕去外皮，从内部打成花刀，切成方块。③锅内加水烧开，放入年糕条，待年糕条煮软，没有硬芯捞出。④锅内水再次烧滚开时，放入鱿鱼，待鱿鱼变色卷起，立刻捞出。⑤锅中放入底油，放入少许洋葱煸香后，倒入所有原料，加入生抽和辣酱，翻炒至原料全部粘上酱汁，离火备用。⑥铁板刷上油，烧热放上洋葱圈，待其变软后，倒入鱿鱼年糕条即可。 ☆酥炸鱿鱼圈☆  用料：冰鲜鱿鱼圈200g，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，植物油适量，葱丝5g，姜丝3g，白胡椒粉1g，料酒5g，盐3g。 做法：鱿鱼圈洗净，沥干水份，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱、姜丝，腌制20分钟。②准备好蛋液、淀粉、面包糠；将腌好的鱿鱼圈控水后，拍上淀粉，沾上蛋液，放到面包糠里用手压实，使鱿鱼圈裹满面包糠。③抖掉多余的面包糠，下入烧至5成热的油内，炸至两面金黄，倒入漏勺，控净余油。④上桌时可搭配辣酱、番茄沙司、椒盐，具体看你自己口味了。 |
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