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首先我觉得这个问题不专业！卤牛肉没有必须的材料，难道没盐就不可以了？这个问题一点不严谨！我来给你说说大概需要哪些材料吧！没有就用别的代替或者不加好了呀！ 首先卤牛肉所需要的材料比较多的！如果你非要问哪一种最重要的话，那我觉得草果最重要 草果 可以去腥提香。那更具体的一点来说可以增加牛肉的清香味，可以使牛肉出内香，我记得之前看纪录片我国西北煮牛肉里面就有草果！而且只用这一种调料，而且草果在卤水中起到的一个作用就是综合，他能把所有的味道中和在一起！！！ 除了草果我在说一些必备的调料，有红蔻，肉蔻，肉桂，香果，孜然，胡椒，丁香这些调料跟草果相配合，经过草果的调和，牛肉会更香！ 好人做到底，再给你个配方吧！按五斤卤水的量来操作，八角5克，茴香2.5克，花椒5克，桂皮2.5克，高良姜2.5克，丁香半个，草果半个、姜片10克，大葱10克，冰糖10克。这就差不多了 我就分享到这里，希望可以科普到你 谢谢@头条小助手 @西瓜美食 @西瓜视频    |
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