豆腐这种食材的出现已经有上千年,经过这么这么久的时间,一代又一代的美食达人与大厨们的研究,已经有不计其数的豆腐做法诞生,全部学会有点困难,不过我们可以先试一试这些常见又比较简单好吃的做法。 一、辣烧豆腐 主料:豆腐300克 大葱10克 姜10克 花椒粒1克 胡椒粉少许 辅料:花椒粉少许 盐适量 植物油30克 精肉80克 鸡精少许 制作工艺: 1.准备好一小块浆豆腐 2.小切成片 3.再切成大小匀称的正方块 4.凉水下锅煮开两分钟去豆腥味 5.葱切葱花,姜切丝 6.准备半勺油辣子和一勺豆瓣酱一起装盘备用 7.精肉切粒或切末备用 8.锅烧热,放油后接着放花椒,姜丝,和肉末 9.中火炒出香味,肉末变色 10.加入拌匀的辣豆瓣酱 11.炒香,出红油,加入葱花 12.再次炒出香味 13.加入适量开水,烧开 14.放进之前煮好的豆腐块,烧3到5分钟 15.看水份有点收干,即可加花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精 16.铲子拌匀,充分收汁 17.即可关火,做好了 18.装盘,可以撒点青蒜苗末或香菜末 19.成品图 二、秘制干锅豆干 制作工艺:白豆腐干1斤 洋葱少许 葱姜蒜适量 香菜,红椒少许 花椒少许 辅料:孜然适量 干辣椒、白糖、盐、料酒、香油、生抽、老干妈适量 制作工艺: 1.将豆腐干切成小块,洋葱也切小块,姜切片,葱切花 2.大蒜去皮,红椒切成小块,香菜洗净后切段待用 3.小碗中放入老干妈,料酒,盐,白糖,生抽,香油,料酒拌匀待用 4.锅中放入适量油,豆腐干下锅煎至两面金黄取出 5.锅中余油放入洋葱,蒜,将葱爆香,然后放入干辣椒和花椒略炒 6.再倒入都骨干略微拌炒,倒入小碗中的调味料,炒匀 7.煮至汤汁剩余三分之一后翻炒收汁,豆干入味后撒入孜然,放入香菜,红椒略炒即可出锅 以上就是豆腐的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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