原料:五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒 干锅什锦菜的做法一: 1、豆腐干、豆腐泡切块备用。 2、五花肉洗净切薄片;杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切片备用。 3、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。 4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。 5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味,干锅什锦菜即成。 干锅什锦菜的做法二: 原料:鲜蘑100g,土豆150g,肉片50g,青椒1根,香菜适量,小红葱头适量 辅料:葱姜蒜,郫县豆瓣,干红椒,麻椒,花椒粉,盐,白糖,鸡精,蚝油,生抽 干锅什锦菜的做法: 1、鲜蘑撕成条,洗净;土豆切成一厘米左右长条;青椒切丝;香菜切段。 2、鲜蘑入沸水焯水后过凉,挤干水分。 3、平底锅加油烧热,下入土豆条煸炒至金黄色软透捞出。 4、油锅继续烧热,下入郫县豆瓣炒出红油,下入葱姜蒜,干红椒,麻椒爆香。 5、下入肉片煸炒,下入鲜蘑煸炒。 6、下入土豆条煸炒,再下入青椒丝和小红葱头。 7、调入适量花椒粉,白糖,生抽,蚝油,,盐,鸡精。 8、最后撒入香菜,即可关火,干锅什锦菜就做好了。 干锅什锦菜的做法技巧: 1、土豆条可以完全不用油炸,用平底锅加入少量油即能煸炒出干香的土豆条,省油又健康。 2、有洋葱最好放洋葱,我是家里没有采用小红葱头,味道比洋葱差些。 |
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