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日常饮食不可能每天都大鱼大肉，精心烹制，很多时候为了方便快捷都是简单的做些家常菜吃。当然美味的下饭菜不能少，有了好吃的下饭菜，家人能够胃口大开，多吃碗米饭，做饭的人看着也会非常开心。 1、青椒炒豆腐干  食材：豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱 做法： 1.将青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片 2.锅内放适量清水，加少许食用油烧沸 3.倒入青红椒汆之断生，捞出控水备用 4.炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味 5.放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生 6.再倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可出锅 2、酸菜炒肉片  食材：酸菜300克、猪肉片200克、辣椒15克、姜丝10克、沙拉油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒少许 做法： 1.酸菜洗净切小段，辣椒洗净切片，姜切丝 2.猪肉洗净后切成大薄片 3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝和辣椒片爆香 4.放入猪肉片炒至颜色变白 5.放入切好的酸菜段炒约1分钟 6.再放入所有调味料拌炒入味即可出锅 3、皮蛋拌豆腐  食材：绢豆腐1盒、皮蛋1个无铅、咸蛋1个（取蛋黄）、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油 做法： 1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，出水后倒掉水 2.将豆腐切成小块，摆入盘中备用 3.皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎 4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁 5.把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上 6.均匀的撒上香菜，最后把料汁浇上即可 4、西红柿炒鸡蛋  食材：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙 做法： 1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片 2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀 3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟后盛出 4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻 5.再倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可 5、香辣虾  食材：虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻 做法： 1.虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，洗干净后沥干水分 2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用 3.锅内放油，七八层热时放入虾，炸至变成红色捞出 4.把锅中的油倒出来，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀 5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀，倒入小半小碗水 6.再加盐、白糖，加入虾，翻炒一会儿，汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻 7.快速翻均匀，撒上些葱花即可出锅装盘 6、红烧茄子  食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽 做法： 1.茄子去皮洗净后切成长条状，红尖椒切碎，蒜头切粒 2.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下 3.加入茄子条一起炒，炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀 4.放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽 5.再放入切好的葱段兜匀即可出锅装盘 7、宫保鸡丁  食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米 做法： 1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟 2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末，青红椒切粒 3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁 4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，放入干辣椒爆香 5.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟， 6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅 |
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