爆炒猪肝 做法: 1、猪肝切片。 2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。 3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。 4、锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。 5、稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。 6、锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。 7、最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了 爆炒牛肉 材料:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉、青红椒、葱、姜、蒜 做法: 1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟; 2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米; 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。 爆炒大头菜 材料:大头菜;葱姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;盐 做法 1、葱姜蒜切好备用;大头菜撕好,洗净备用; 2、起锅,热油,加葱姜蒜和干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会; 3、加入大头菜,大火翻炒,用铲子压一压大头菜翻炒均匀; 4、翻炒到七八成熟,加入盐,糖,孜然,翻炒一会儿即可出锅上盘; 爆炒大虾 1. 准备食材,虾剪掉长须,洗净 2. 取青红椒各三分之一,切丁!姜葱切丝 3. 油烧热放姜葱炒香 4. 到虾翻炒至虾变色 5. 倒入黄豆,少许盐,老酒,白糖,酱油翻炒两分钟 6. 到入青椒,加少量鸡精,沿锅边切少量水焖一分钟 7. 不要烧太干,稍微留点汤汁出锅!摆盘 |
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