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韭菜是我国土生土长的蔬菜，种植广泛，气味独特。北方的朋友常把韭菜做成馅料，尤其猪肉韭菜饺子是北方过年必不可少的传统食物，想必说起来就勾起了每个人美好的回忆吧。而南方朋友多把韭菜炒着吃，烧烤和麻辣烫中也都有韭菜的身影。
在营养成分上，韭菜具备了绿叶蔬菜的基本特性：高水分、低能量，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、叶酸和其他微量元素。 其中韭菜最突出的优点是含大量纤维素，因此韭菜还有“清肠草"的美誉。吃韭菜能够促进胃肠蠕动，吸附体内的代谢废物并排出体外。
但即使韭菜富含营养，大家却都说韭菜是“最毒”的蔬菜，农药残留最多，因此对韭菜十分忌惮。事实上，韭菜的农药残留量有国家规定，只要是从正规渠道购买的韭菜，都是符合农药剂量标准的。因此建议大家在正规的超市和菜市场购买。 另外，韭菜的虫害主要来自于“韭蛆”，这种害虫专吃韭菜根，因此韭菜打农药一般喷洒在根部。如果实在对农药残留不放心，韭菜买回家用碱水清洗一下根部，可以有效降低这种农药的残留量。或者在清洗后直接把韭菜根部切掉，也是去除农药残留的好办法。
还有人说宽叶韭菜比窄叶韭菜施肥多，有更多的残留物，吃了对人身体不好。其实这也是不正确的。韭菜的宽叶与窄叶与韭菜是否施肥关系不大，而与韭菜的品种有关。叶子宽的韭菜品种是宽叶韭，而窄叶的品种叫窄叶韭。 这下大家可以放心了，韭菜不仅没毒，还含有不少营养成分。但是现在天气燥热，大家大概也没有耐心做饺子包子，那现在这个季节怎么吃韭菜呢？下面就教大家一种适合夏天的吃法。
首先将新鲜的虾洗净去掉头部，韭菜切段，热锅放油，葱姜炝锅，放入虾仁、生抽，两分钟后将韭菜倒入锅中，大火快速翻炒即可。韭菜不用在锅中停留太久，以免失去韭菜的色泽和损失大量维生素。 这道韭菜炒虾仁色泽鲜艳，香气四溢，荤素适宜，简单易做。除此之外，韭菜炒鸡蛋也是不错的选择，别有一番风味，不要每天发愁吃什么啦，回去赶快试一试吧。 |
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