金针菇好吃又营养, 但是你知道吗? 把金针菇的根切断了丢盆里, 几天就冒出小脑袋! 几毛钱的成本金针菇吃不完! 1、家里买回来的金针菇,在吃之前,可以先用菜刀将根部整齐地切下来,最好是挑选还带点儿沙土的金针菇。 2、找一个容器,在容器的底部垫上一张纸巾,在纸巾上撒上1-2勺小苏打粉末,再倒点水让小苏打融化,水不用太高,能都浸满根部1/2就可以。 3、将切下来的金针菇根系放在纸巾上,然后用保鲜膜将容器盖住,放在阴暗不透光的地方,大概1周后,就能看到金针菇根系上冒出小脑袋啦。 4、纸巾具有吸水作用,而小苏打又为金针菇菌类的生长提供了碱性环境,所以就能种出金针菇啦! 民间有句俗话叫“肉不敌菇”,意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富,真的是这样的吗? 这样说一点儿也不为过,因为: 菌菇类含有 18 种氨基酸,其中也包括人体自身不能合成的 8 种必须氨基酸,而且其没有脂肪和胆固醇,对于增强抵抗力等方面还有着无可取代的独特功效。 金针菇还有着“脑黄金”之称,因为它对小孩说,可以促进大脑发育,对中老年人来可以起到健脑益智的作用。 更重要的是,金针菇的生长环境无农药、无化肥,健康无公害。金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给,额外施肥打农药只会增加成本、降低产量,种植户才不傻呢! 但金针菇的好处远不止此! 1.益智菇:促进智力发育,增强记忆力 金针菇氨基酸含量高而且丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。 金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。 2.抗癌菇 吉林省骨质疏松诊疗中心副主任、吉林大学第四医院骨质疏松研究所主任 张萌萌主任在《东亚经贸新闻报》上的文章中介绍:
3.血管菇:降脂、保护心血管 新加坡营养师 吕莉菱表示,人体需要氨基酸,蘑菇和肉类一样富含氨基酸,却不含肉类的动物性胆固醇,它能提供蛋白质,且不会提高胆固醇。 金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点,还可以抑制血脂升高,这些特点意味着,金针菇是心脑血管病的克星,是一种保护血管的蘑菇。 4.降压菇:低钠高钾穏血压 张萌萌主任还介绍说:金针菇是一种高钾低钠食品,比较适合高血压、肥胖者食用,同时还具有降低胆固醇,防治心脑血管疾病等功效。 5.解毒菇:肝病、化疗患者要多吃 长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者,血液中氨浓度都很高,常吃金针菇能缓解氨中毒,保护肝脏。 金针菇中含有朴菇素,能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应,要多吃一些。 6.养胃菇:增进食欲、帮助消化 金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外,它的营养成分更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外,对于帮助消化和缓解便秘极具功效。 7.活力菇:抗疲劳,增加活力 吃过金针菇后,体内乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,这些物质都可以帮助我们消除疲劳感,脑力劳动者、重体力劳动者、还有老人和孩子都可以经常吃些。 8.防病菇:提高免疫力,防过敏 金针菇可以增强身体免疫力,像是体质较弱的老人和儿童可以常吃。而且,新加坡的研究人员还发现金针菇可以帮助预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病,对于有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘的朋友来说,吃金针菇是一个很不错的方法。 金针菇养生小食谱 医学指导:广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养师 尤华智 01 材料:金针菇200克,瘦肉50克,芹菜100克,香葱、食盐、胡椒粉各适量。 02 做法:将金针菇洗净,切成两节;芹菜、香葱洗净、切粒;瘦肉剁碎,加适量食盐调味。水烧开后放入金针菇,然后再放入瘦肉。待金针菇和瘦肉煮熟后,再加入已切好的香葱和芹菜,最后用食盐和胡椒粉调味即可。 03 功效:此品具有降脂排毒、稳定血压的作用,适合“三高”人士食用。 看来“肉不敌菇”的说法真的一点儿也不为过,金针菇是大脑、心血管的好朋友,是癌症和疾病的对手,赶紧告诉家里做饭的人! |
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