蜂蜜麻花这样做，加它和面，外酥里软，拉丝香甜，简单又好吃

推荐语......

炸货是每个地区逢年过节都会准备的食物，小时候也最期待这样的节日，可以吃到很多美味的炸制品，如馓子、排叉、藕夹、麻花还有炸面片等小吃，它们吃起来酥脆香口，吃多少都觉得不够。

那时候一到做炸货的时候就围在灶台边，看着父母忙得不可开交，炸馓子是父亲的拿手绝活，他炸出来的馓子非常的酥脆好吃，除了炸馓子他还会炸麻花，小巧酥脆又微甜的小麻花总是成为“抢手货”，有时候炸的都供不上我们吃。吃完后又眼巴巴的望向油锅中正在蹦跶的小麻花，现在想起来真是令人怀念。

如今我们长大了，父母老了，再逢年过节时已经没有人再会去做这些炸货吃了。偶尔怀念起这些吃食，我会自己动手去做，也许已经没有了当年的激动心情和味道了，但是至少可以再重温一下曾经那难忘回忆。

麻花按照口感分为酥脆的和酥软的。前几天我分享过一篇酥脆麻花的做法，今天来分享一下酥软麻花的做法，这款麻花外酥里软，撕开后里面像面包一样拉丝分明，吃一口还有浓浓的奶香和蜂蜜的味道，比超市或者糕点店里买的好吃多了，没有任何的添加剂，炸制的食用油也放心，算一下成本比买的也便宜多了。

无论是过节，还是平时早餐，都可以做来吃，喜欢的朋友可以空闲了试试，味道很棒呢。

食材选择

• 面粉使用普通面粉就可以。
• 奶粉和温水可以换成同等量的牛奶。
• 如果没有黄油可以用玉米油或者橄榄油等无味的食用油代替。

【蜂蜜奶香麻花】

【所需食材】

主料：普通面粉500克

辅料：黄油50克、鸡蛋2个、蜂蜜50克、奶粉30克、盐2克温水180克、酵母粉5克、白糖15克、食用油适量

【做法步骤】

第一步：首先是准备材料。准备好材料后把面粉、蜂蜜、奶粉、鸡蛋、酵母粉、温水等材料放进厨师机的桶内，启动二档和面至面筋形成，转三档和至面团光滑。如果没有厨师机，可以用手和面，手工和面的话顺序都是一样的。

第二步：将软化好的黄油加入到桶内，二档揉匀，转三档揉至面团光滑。其实和面这两步跟做面包和面是一样的，只是面包需要揉到扩展阶段，就是出现手套膜，而做麻花只需要揉到面团光滑即可。

第三步：面团揉好后，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。以夏天的室温来说，需要时间30分钟就可以了。

第四步：面团发酵好后，取出排气揉匀，将面团分成12个小剂子，然后每个剂子搓成条状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第五步：剂子松弛好后，取一个面剂子揉匀，然后搓成细长条，约80厘米的长度。

第六步：将长条对折，用手勾住中间，另一只手将面条拧在一起。

第七步：拧好后将头部和尾部拎起来，就会自动拧成麻花，然后将尾部塞进刚刚手指勾住的地方。

第八步：将所有的面剂子都这样做成麻花的形状，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至1.5倍大。

第九步：锅中倒适量的油，烧至七成热下入麻花，炸制麻花金黄熟透即可。在炸的时候要多翻动麻花，避免炸糊。

第十步：炸好的麻花捞出沥油即可食用。

Tips小贴士

• 配料中我只用了一点白糖，甜度比较低，如果喜欢甜口，可以自行再添加白糖，建议添加量在约20-30克即可。
• 在和面的时候建议不要将水或者牛奶全部倒进面粉中，留出少量，根据面团的软硬情况酌情增减。
• 黄油会让面团的口感更美味，如果不喜欢黄油的话，可以换成玉米油或者橄榄油等无味的食用油。
• 制作过程中的发酵或者松弛都是必不可少的，这样麻花才会香软可口。
• 油温是特别要注意的，油温高了，容易外表炸糊，里面还没熟透，油温过低，麻花容易吸油，吃起来口感比较油腻。怎么判断油温正好合适呢？建议剩一点点小面团，先放进锅里试一下，如果面团迅速漂起来了，并在面团的周围出现很多小泡泡，就说明油温可以了，这个时候下午麻花刚刚好，将麻花放入油锅中后，要勤翻面，这样麻花上色会比较均匀。