苦瓜酿肉

“一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。 个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。”

用料

主料

• 

  苦瓜1根

• 

  猪肉馅200克

辅料

• 盐

  3克

• 姜末

  5克

• 葱花

  5克

• 鲜酱油

  5克

• 糖

  2克

• 玉米淀粉

  8克

• 红椒末

  3克

• 白胡椒粉

  1克

• 鸡精

  1克

苦瓜酿肉的做法

1.

备好食材：苦瓜和猪肉末

2.

肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

3.

加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用

4.

苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净

5.

用1克盐将苦瓜腌制约10分钟

6.

取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末

7.

苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉

8.

再将肉馅塞进去

9.

依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟

10.

蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌

11.

放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）,最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了

苦瓜酿肉成品图

烹饪技巧

1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味；
2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加；
3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净；
4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作。