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夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称，是很多人喜欢的美味佳肴。懒刘同志最近上火，双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。是不是看着图片挺有食欲？晶莹的汁水包裹，苦瓜滋润，肉丝滑嫩？这里双双不得不说的，是水淀粉勾芡的的一点小作用。看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗？这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢！一点点的水淀粉勾芡，能使菜色更加诱人，滋味更加浓郁，还特别上镜，有卖相！有兴趣的亲，炒菜的时候都可以添加一点试试哦！
原料：鸡胸肉、苦瓜、盐、黑胡椒、生抽、水淀粉、香油。
1. 鸡胸肉略解冻，切薄片。
2. 用松肉锤敲松。
3. 研上少许黑胡椒粉。
4. 撒上少许盐。
5. 再次轻敲，帮助入味。
6. 切丝备用。
7. 苦瓜洗净，切掉两端。
8. 切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
9. 锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
10. 平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
11. 放入焯水的苦瓜圈。
12. 倒入少许生抽。
13. 加入少许盐。
14. 倒入水淀粉。
15. 煸炒，淋入少许香油。
16. 搅拌均匀，出锅即可。
温馨小贴士：
1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。 2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。 3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！ 4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
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