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黄花菜的做法，也是特别的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，凉拌，炒着吃，煲汤等等都是特别的不错，但是我家吃黄花菜的做法就有些特别，我更加喜欢晒干以后，和草鱼一起搭配制作成黄花菜焖鱼去吃，大家都知道，晒干后的黄花菜不但更加的耐存储，而且营养价值要比新鲜时更加的丰富，更为重要的是，刚刚采摘新鲜的黄花菜含有毒素，而晒干后就可以完全去除，并且草鱼的营养价值也是特别的不错，含有非常的蛋白质，所以黄花菜和草鱼一起搭配，不但营养加倍，而且黄花菜还可以去除草鱼本身的油腻和鱼腥味，吃起来更加的好吃，起到互补的作用，接下来我就把制作干黄花菜和黄花菜焖鱼的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，毕竟趁着现在现在黄花菜正当季，制作一些干黄花菜，随吃随取，特别的方便。  需要的食材和配料：新鲜黄花菜3斤，草鱼1条，花生油适量，生抽1勺，生姜2片，盐1勺，料酒适量。制作干黄花菜只需要新鲜的黄花菜即可。其余的食材和配料都是制作黄花菜焖鱼所需要的。 具体做法和步骤： 第一步：新鲜的黄花菜，清洗干净，随后起锅烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟，然后捞出，放入凉水中，自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上，放在太阳下晒2-3天，晒到互相不黏连，干爽即可，最后晒好的黄花菜要密封保存，以免回潮，随吃随取很方便。  第二步：取出晒好的干黄花菜大约100克左右，反复清洗干净，随后温水泡软，捞出沥干水。  第三步：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟  第四步：热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可。  第五步：煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟  第六步：放入煎好的鱼块，加入一点点水，放生抽，小火焖5分钟就可以出锅享用了。  小贴士：晒黄花菜的过程中要揉2到3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5到10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味.另外泡黄花菜最好是用温水，这样更加的快上一些，最后煎鱼要小火，中间翻转一次即可，不适合多次翻转。它被誉为“席上珍品”，钙含量是鸡蛋的9倍，却才2元一斤，特划算，以上就是干黄花菜和黄花菜焖鱼的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。 |
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