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哈喽，大家好，我是小蒙，这里是小蒙说美食，美食多姿多彩，美味尽在生活。 今天小编跟大家分享一道风味泥鳅的做法，非常香脆美味。我们都知道泥鳅，泥鳅在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪。有补中益气，祛毒化痔，消渴利尿，保护肝脏，养肾生精的功效。  现在是夏季，大多数人喜欢喝点小酒或者烧烤，容易肝火旺，阳气外泄，刚好可以来一道美味的风味泥鳅。咱们一起往下看。 风味泥鳅 准备食材: 泥鳅，葱姜蒜，老干妈，豆豉，油酥花生，麻花，盐，油，料酒，干红辣椒。 烹饪步骤: 1、买回来的泥鳅，提前活3天，然后清洗，去掉内脏，再切成小段放入盘中。放入葱姜蒜，盐，用手抓均匀，腌制20分钟。小编认为盐可以稍微多加一点，增加泥鳅的底味。腌制时间到，把泥鳅粘一下淀粉。  2、热锅下油，油温5成热，下泥鳅油炸，来回翻动泥鳅，把泥鳅油炸至金黄酥脆，起锅控油。  3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入老干妈，豆豉翻炒出香味，加入干红辣椒，倒入泥鳅，翻炒几下，然后沿着锅边加点料酒和生抽。加料酒的目的一个是增加香味与去腥，二个是防止炒糊，这步很关键哦。然后加入盐、鸡精、白芝麻调味。  4、翻炒几下加入麻花与油酥花生，大火快速翻炒均匀，出锅装盘里就可以啦。 这样做出来的泥鳅香脆美味，非常适合下饭，而且一点不热气。是不是感觉很简单呢？小编觉得稍微难一点的就是杀泥鳅环节，泥鳅比较滑，注意别划到手。  好啦，今天就分享到这里啦，欢迎点赞收藏加关注，一起享受美食生活。 我爱惠头条，咱们明天不见不散。 （图片来源于网络） |
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