饮膳道人 / 水产 / 美食大厨:酒店高档菜,风味泥鳅到底是怎...

分享

   

美食大厨:酒店高档菜,风味泥鳅到底是怎么做的?秘制做法真简单

2019-07-28  饮膳道人

哈喽,大家好,我是小蒙,这里是小蒙说美食,美食多姿多彩,美味尽在生活。

今天小编跟大家分享一道风味泥鳅的做法,非常香脆美味。我们都知道泥鳅,泥鳅在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。蛋白质,糖类,矿物质、维生素均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪。有补中益气,祛毒化痔,消渴利尿,保护肝脏,养肾生精的功效。

现在是夏季,大多数人喜欢喝点小酒或者烧烤,容易肝火旺,阳气外泄,刚好可以来一道美味的风味泥鳅。咱们一起往下看。 风味泥鳅 准备食材: 泥鳅,葱姜蒜,老干妈,豆豉,油酥花生,麻花,盐,油,料酒,干红辣椒。 烹饪步骤: 1、买回来的泥鳅,提前活3天,然后清洗,去掉内脏,再切成小段放入盘中。放入葱姜蒜,盐,用手抓均匀,腌制20分钟。小编认为盐可以稍微多加一点,增加泥鳅的底味。腌制时间到,把泥鳅粘一下淀粉。

2、热锅下油,油温5成热,下泥鳅油炸,来回翻动泥鳅,把泥鳅油炸至金黄酥脆,起锅控油。

3、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,放入老干妈,豆豉翻炒出香味,加入干红辣椒,倒入泥鳅,翻炒几下,然后沿着锅边加点料酒和生抽。加料酒的目的一个是增加香味与去腥,二个是防止炒糊,这步很关键哦。然后加入盐、鸡精、白芝麻调味。

4、翻炒几下加入麻花与油酥花生,大火快速翻炒均匀,出锅装盘里就可以啦。

这样做出来的泥鳅香脆美味,非常适合下饭,而且一点不热气。是不是感觉很简单呢?小编觉得稍微难一点的就是杀泥鳅环节,泥鳅比较滑,注意别划到手。

好啦,今天就分享到这里啦,欢迎点赞收藏加关注,一起享受美食生活。 我爱惠头条,咱们明天不见不散。 (图片来源于网络)

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>