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受某种时尚心理的影响，”减肥”成为中国女性朋友圈的热词，许多体态优美的中国女性热衷于节食，运动减肥之类。但在大街上，你很难看到胖子，为什么？ 其实不仅女性，中国男性胖子也同样不多。 但赴美人士往往有这样的观感：走在美国大街上，就像掉进了胖子堆里，体重超过0.1吨的遍地都是。 粗浅的第一印象符合统计结论。1997年开始，世界卫生组织提出了一种简单粗暴的定量标准。BMI≥25即提示为“超重”，BMI≥30则为肥胖。BMI是身体质量指数的缩写（Body Mass Index），它的计算公式为：体重（KG）除以身高（M）的平方。 中国虽然凭借人口优势为世界贡献了将近9000万肥胖人口，在数量上是当之无愧的第一，但肥胖率刚到美国的1/5，是肥胖率较低的国家。 2014年世界各国成年女性（上图）与男性（下图）肥胖率分布：美国成年人的肥胖率为33.7%，澳大利亚、英国、加拿大等国的胖子也都占到了其国家的四分之一以上人口。 饮食一定是一个重要因素，营养充足很可能导致肥胖，非洲还有大量贫困人口，肥胖就不那么普遍；但饮食又不是唯一的因素，经过几十年经济发展，中国早已解决了温饱，很少还有人处于营养不足的状态。 那么是什么导致了这种差异呢？ 我们可以从三个方面加以分析。 首先是饮食习惯。 科学家告诉我们，千百年来，由于东西方人类族群所处的自然环境、生存条件的不同，决定了生活方式尤其是饮食习惯大不相同。 东方亚洲人千百年来，以素食为主，性格一般比较温和柔顺、内敛深沉；西方欧美人以肉食为主，饮食中物动蛋白的比例相当高，性格通常比较粗犷豪放、外露张扬。 东西方人种之间的饮食习惯和性格特征的关系，也有类似于食草动物与食肉动物之间的差别。 中国是典型的定居型文明，从大禹治水开始，我们的民族就开始了定居型的生活方式，为此奋争，并成功地维护和发展了这种定居型生活方式。最近申遗成功的良渚古城证明，中华文明早在距今5300-4300年期间就已拥有了高度发达的定居文明模式。 与此相对的是游牧性文明。可知的历史资料证明，西方曾长期处于游牧文明阶段，即便今天的西方文明，其基因也依然是游牧文明，处处体现着游牧文明的特征，比如依赖贸易，宗教发达，零和博弈，行事无边界等等。 著名学者文扬称游牧为游居，并指出它包括游猎，海猎，游商或如吉普赛受益人的流浪生活等。游牧是比游猎更高级的游居方式。文扬说：“定居等于文明，游居等于野蛮，这组恒等式在文明史上长期成立。” 总之，正是文明模式的不同，导致了饮食习惯的差异，而高热量的肉类一定比谷物素食更易导致肥胖。 其次是生活方式。 肥胖在发达国家是“穷人的疾病”。 过去四分之一个世纪，美国穷人的BMI始终显著高于富人，穷人孩子严重肥胖症发病率要比富家子弟高出70%。 在精英主导的主流社会文化中，穷胖子被贴上了“愚蠢”“软弱”“没有自控能力”的污名标签，成为了被调侃的对象。 靠个人意志控制饮食和锻炼就能摆脱这些侮辱吗？ 绝非如此。让我们回头看看哪些因素可以让人保有完美的形体： 1.健康的饮食 2.定期体育锻炼 3.与健康生活方式相关的知识 对于第一条：因为财务状况，穷人无法抵抗廉价玉米糖浆制成食品的诱惑。 而且这些垃圾食品开袋即食，比新鲜但高价的水果蔬菜方便得多，非常适合因为时薪低而常常加班/兼职的他们。 一大袋薯片接近一斤，只要99美分，比一斤绿叶菜还要便宜。如果是你，你选哪个？ 对于第二条，穷人居住的社区，人均绿地/运动场地面积偏低，也就缺乏运动条件； 贫穷也意味着社会资本较少，社区治安状况不佳，居民很难放心的社交、组织运动和健身活动； 至于最后一条，要么受过良好的教育，要么拥有较强的信息甄别及获取能力才可以做到。 可但凡有其中之一，很可能就不会陷入贫穷了。 而对于崇尚节制的中国人，第一条不是问题，全国疯狂的广场舞证明第二条也不是问题（以后可别嫌弃大伯大妈了），朋友圈里随处可见的养生段子说明，第三条更不是问题。胖子少？那是有原因的。 再次，可以聊聊体质的不同。 有研究显示，食物的丰瘠程度会在基因中引起相应变化。这项引人注目的研究发表在Nature旗下Nature Microbiology上。细胞行为是由基因活性决定的，而基因活性受到表观遗传学开关的调控，其中对代谢网络的调控，主要依赖各种营养物质，比如食物衍生出的糖，氨基酸，脂肪酸和维生素。研究表明，细胞的代谢改变对绝大多数基因及其产物有显著影响。 换句话说，一个族群，长期食物充足就会在基因中留下记忆，和基因的互动就会形成累积。反之亦然。 显而易见的是，长期处于定居文明中的民族，和长期处于游牧文明中的民族，其基因累积的结果一定会相当不同。前者即便不是一直粮满仓食无忧，也不会长期处于随时等着一只野兔充饥的地步。后者则大大不同了，满世界殖民正是典型表现。 食物对基因影响的表现是，长期食物充足所形成的体质，不易肥胖，食物会及时消化；长期食物短缺形成的体质，则会倾向于囤积能量，消化速度减慢，以备不测。 从另外一个角度说——大约就比较拉仇恨了—— 在西方，代代相传的贵族家庭，几乎没有肥胖的现象。从欧洲各国王室，到洛克菲勒家族之类，你很难看到肥胖。那是基因的记忆。肥胖基因只存在于平民之中。 在中国，从遥远的历史开始，就几乎没有所谓贵族。大秦帝国打破贵族与平民的界限，施行郡县制，不再像周天子一样分封子嗣到各地做诸侯。汉开始，传统意义上的贵族开始衰落，到科举制度兴起，形成了对贵族的有效压制。后世所谓“皇帝轮流做，今天到我家”“朝为田舍郎，暮登天子堂”，正是这一思想和趋势的反应。 事实上，没有人是贵族的时候，人人都是贵族。中国历史上，一个人但凡有一点成就，便会追溯家族史到三皇五帝身上，一方面说明，当初的三皇五帝带领族人发展壮大形成了后世越来越繁盛的族群，另一方面也说明，后世无论多庞大的人口，都几乎可以追溯到三皇五帝身上。即便今天，你的姓，很可能隐藏着你和某位古人先贤的联系。 1840年以来，中国遭受了“千年未有之大变局”，人民生活水平急剧下降。有限的生命，常常缺乏了面对悠长历史的视野。在此期间出生和长大的几代人，似乎习惯了生活的艰难，把贫穷当成了常态，再也意识不到体内蕴藏的贵族基因。 但是，它就在那，在你的体内！ |
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