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主料: 盐 (1茶匙) 姜 (5片) 香葱 (2棵) 花甲(400g) 冬瓜(1000g) 制作流程： 1:香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。 2:将花甲放入锅中。 3:继续大火煮，将煮至开口的花甲拣出待用。 4:锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。 5:等待汤汁澄清的时候，把冬瓜去皮切小块。 6:重新起锅，将静置澄清的花甲汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。 7:放入冬瓜，并加入盐，中火煮至冬瓜呈半透明状。 注意事项： 1.花甲可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等。 2.煮开口的花甲如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒， 3，煮花甲的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用。 4，向锅里倒花甲汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。 |
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