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'它'是什么呢？它就是猪肚。 相信许多人都没有吃过这道菜品，但是小编真心劝大家去试着吃一下，不仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值。 猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质，具有健脾胃、治理腹泻、消渴的作用！ 今天介绍三种猪肚的做法。 一、青椒炒猪肚 食材：猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖 做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切丝； 2、锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟； 3、放进青椒丝，爆炒至青椒断生； 4、加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。 二、白果腐竹猪肚汤 食材：猪肚900克，白果15颗，干腐竹2根，红枣10颗，姜数片，胡椒30颗 做法： 1、先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味； 2、锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉； 3、把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟； 4、等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。 小诀窍： 煮好的猪肚捞起和西芹一起炒，加点汤，也是个非常下饭的小菜。 三、酱猪肚 食材：猪肚，腐竹，南杏，北杏，生姜，胡椒粒，盐，生抽，老抽，糖 做法： 1、猪肚用面粉和油清洗干净； 2、煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出； 3、砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可； 4、炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了； 5、保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟； 6、最后开大火把汁收稠； 7、放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌。 |
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