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【 - 白果猪肚鸡汤 】 猪肚腐竹白果煲
1、肚子批片，荸荠削好，白果剥仁去芯，腐竹温水发好。 （本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.）2、小排洗干净，炒至变色，添冷水(水一次加够哈)烧开后，放姜块(拍一下)，转小火煨半个小时。 4、放入肚片、红枣、白果和葱结~ 5、中途再放腐竹和枸杞，等排骨酥烂即可调盐、胡椒粉出锅了~ 腐竹白果煲猪肚
1.将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可） 2.小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时 3.生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用 4.猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可 白果腐竹煲猪肚
1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净； 2. 白果（鲜）用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮； 3. 芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎； 4. 腐竹洗净，折成段； 5. 煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。 小诀窍**广州话的“食白果”是指徒劳无功、没有收获的意思，不是什么好事，但真的吃白果却不同了，它能温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘，但由于白果有小毒，所以不能多吃，每次食用10-20粒为宜。 **食用白果一般以煮汤煲粥炖肉为多，而白果腐竹糖水则是省港地道的滋润甜品，有清热、化痰、润肺之效。相传以前白果腐竹糖水还身兼另一种特殊功效：话说媒人带小伙子到女方家里相亲，走时若女方端上一碗白果腐竹糖水，那便糟糕了，这门亲事没相成，因“食白果”是一场空嘛。那如果相成功了，女方会端上一碗“糖不甩”，意味“甩不掉”了。 **白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和已去壳的供选择。好的白果，壳是自然的白，不是雪白，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年白果，果仁干瘪，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的，而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的，如果白果风干后，那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果最好的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。 白果腐竹猪肚汤
1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。 2.锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。 3.把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。 4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。 小诀窍煮好的猪肚捞起和西芹一起炒，加点汤，也是个非常下饭的小菜。 白果酸菜猪肚汤
1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用 2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出 3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣 4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火 5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可 小诀窍1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。除了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚。 2.酸菜是咸的，所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味，不喜欢也可以不加。 白果酸菜猪肚汤
1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用 2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出 3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣 4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火 5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可 腐竹白果胡椒猪肚汤
1.猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净 2.把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净 3.倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净 4.翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净 5.把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟 6.捞起猪肚，用凉水冲洗一遍 7.用剪刀剪掉脂肪 8.翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了 9.瘦肉和白果一起放进锅里煮开 10.白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块 11.腐竹折成小段，用冷水泡发 12.白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果） 13.除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时 14.每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水 15.放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是 16.汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了 猪肚鸡汤
1、把猪肚清洗干净，先用盐和醋抓洗猪肚，再用面粉抓洗，冲洗干净后用开水煮2分钟，用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂，要用压力锅先煮10分钟。 2、清洗干净鸡，切成块，鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。 3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里。 4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右，肉烂时放盐调味即可。 小诀窍1、猪肚清洗很麻烦，可到市场购买熟猪肚，切片和鸡一起炖煮。 2、猪肚鸡汤要清淡些，可以不放植物油。 3、味道鲜美可不放味精。 白果鸡汤
1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。 2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。 小诀窍健康提示： 此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。 （本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.）食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 白果猪肚鸡汤
1.土鸡，猪肚洗净切块； 2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水 3.白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用； 4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料； 5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可 小诀窍1.生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。 2.生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。 3.白果虽然有益身体但有微毒，应剥掉外皮和胚芽，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒，不能过量，以免引起不适。 |
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