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说到茄子相比大家都非常喜欢吃，在众多茄子的做法中最受人们喜欢的还是红烧这种做法，每个人都每个红烧出来的味道，而且都非常的美味当然茄子还有很多其他的做法，各有各的特色。然而小编最喜欢吃红烧茄子了，配上调好的料汁实在是太香太下饭了。  很多人都喜欢酸辣和香辣味的茄子，觉得这样做出来不仅美味而且吃起来更是非常的过瘾，然而今天小编要介绍的茄子做法可以说是把这两种味道完美的混合在一起，保证你在吃了第一口之后就停不下来你手中的筷子，一起来看一下吧。  简单的准备一下食材：茄子、辣椒、淀粉、蚝油等家用调味品 首先我们先去市场上买几个新鲜的茄子回来，回到家中清洗干净后用刀削去外皮，在切成块状注意切的时候可以稍微大一些，因为茄子在经过翻炒之后会收缩，切的太小一炒就没了。切完以后在用凉水冲洗一遍放控干水分备用。  等到茄子干了以后在上面涂抹适量的淀粉，不需太多然后起锅烧油，油热后放入锅中开始油炸1分钟，因为茄子非常好熟所以时间短一些就可以，看着茄子外表金黄之后就可控油捞出了。油炸完茄子以后锅底还会留有一些底油，这时候我们可以把葱花和蒜沫爆出一下，放入少量的生抽、蚝油、鸡精、盐搅拌均匀在倒入适量的清水小火开始煮开。  最后往锅中放一点老陈醋和淀粉，这样会让汤汁变得浓稠，这时候在放入油炸好的茄子和辣椒大火翻炒均匀，出锅钱在茄子上撒一些香菜就可以装盘食用了。喜欢的朋友可以尝一下，香甜酸辣非常过瘾，配上一碗米饭吃起来简直不要太爽。 |
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