清蒸带鱼、蜜汁酥皮虾、红烧茄卷

清蒸带鱼

食材&配料：

带鱼、豆腐、葱、蒸鱼豉油、盐、料酒

做法：

1. 把带鱼洗干净后切成段，加入盐腌制20分钟，葱根清洗干净后炸好备用。
2. 切一片内酯豆腐比带鱼略大垫底，带鱼放在豆腐上淋入料酒，入蒸箱蒸5分钟后取出。
3. 沥干原汤，淋入热油，淋入蒸鱼豉油，放入炸好的葱根丝即可。

蜜汁酥皮虾

食材&配料：

南美虾、圣女果、芝麻、蜂蜜、桂花酱、白醋、白糖、苹果醋、淀粉

做法：

1. 把南美虾去足、眼和须，背部改刀到尾部。
2. 将改好刀的虾冲洗干净后用厨房纸吸干水分，沾上干淀粉。
3. 起锅烧热油，油温8成热，下入虾炸至金黄捞出。
4. 锅留底油，下入白糖、桂花酱、白醋、苹果醋和蜂蜜大火熬制，关火后下入虾不开火翻炒挂汁后出锅装盘。

红烧茄卷

食材&配料：

广茄、小萝卜、薄荷叶、炸薄荷叶、葱末、姜末、蒜蓉、盐、糖、味精、鸡精、东古酱油、蚝油、豆瓣酱、淀粉

做法：

1. 将茄子用刮刀刮成长薄片，卷成圆筒状，用牙签固定。
2. 锅中烧热油，油温8成热，把茄子拍粉后下入锅中炸至金黄捞出。
3. 锅留底油，爆香小料，倒入豆瓣酱炒制，加入水熬制出香，隔渣后加入剩余的调料调味，倒入水淀粉勾芡，加入油拌匀。
4. 取漏勺放入茄子，把做好的酱汁淋满茄子表面，再放入盘中，加入适量的点缀即可。